营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 117千卡 | 1684千卡 | 6.9% | 5.9% | 1439克 |
| 蛋白质 | 18.28克 | 76克 | 24.1% | 20.6% | 416克 |
| 脂肪 | 4.32克 | 56克 | 7.7% | 6.6% | 1296克 |
| 水 | 72克 | 2273克 | 3.2% | 2.7% | 3157克 |
| 灰色 | 2.62克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 26μg | 900μg | 2.9% | 2.5% | 3462克 |
| 视黄醇 | 0.026毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 1.3% | 6522克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.101毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 4.8% | 1782克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.87毫克 | 5毫克 | 17.4% | 14.9% | 575克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.278毫克 | 2毫克 | 13.9% | 11.9% | 719克 |
| 维生素B9，叶酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.4% | 20000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.26μg | 3μg | 108.7% | 92.9% | 92克 |
| 维生素PP，无 | 4.72毫克 | 20毫克 | 23.6% | 20.2% | 424克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 175毫克 | 2500毫克 | 7% | 6% | 1429克 |
| 钙，钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.9% | 9091克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 3.8% | 2222克 |
| 钠钠 | 2000毫克 | 1300毫克 | 153.8% | 131.5% | 65克 |
| 硫S | 182.8毫克 | 1000毫克 | 18.3% | 15.6% | 547克 |
| 磷P | 164毫克 | 800毫克 | 20.5% | 17.5% | 488克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.85毫克 | 18毫克 | 4.7% | 4% | 2118克 |
| 锰，锰 | 0.017毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.8% | 11765克 |
| 铜，铜 | 230μg | 1000μg | 23% | 19.7% | 435克 |
| 硒 | 38.1μg | 55μg | 69.3% | 59.2% | 144克 |
| 锌，锌 | 0.31毫克 | 12毫克 | 2.6% | 2.2% | 3871克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.094克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.942克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.538克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.842克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.486克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.679克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.541克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.801克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.205克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.714克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.106克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.872克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.878克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.729克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.646克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.746克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.617克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.196克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 23毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.929克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.183克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.56克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.186克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.023克 | 最小16.8г | 12% | 10.3% | |
| 16：1棕榈油 | 0.305克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.949克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.468克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.301克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.995克 | 从11.2到20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.472克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.183克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.523克 | 从0.9到3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.073克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.267克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.472克 | 从4.7到16.8 | 10% | 8.5% |
能量值为117 kcal。
- 盎司= 28.35克（33.2 kCal）
- 3盎司= 85克（99.5 kCal）
奇努克鲑鱼，烟熏（咸鲑鱼），标准 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 17,4％，维生素B6 – 13,9％，维生素B12 – 108,7％，维生素PP – 23,6％，磷– 20,5％，铜– 23 ％，硒– 69,3％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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