营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 187千卡 | 1684千卡 | 11.1% | 5.9% | 901克 |
| 蛋白质 | 20.25克 | 76克 | 26.6% | 14.2% | 375克 |
| 脂肪 | 11.73克 | 56克 | 20.9% | 11.2% | 477克 |
| 水 | 65.96克 | 2273克 | 2.9% | 1.6% | 3446克 |
| 灰色 | 1.25克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 136μg | 900μg | 15.1% | 8.1% | 662克 |
| 视黄醇 | 0.136毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.161毫克 | 1.5毫克 | 10.7% | 5.7% | 932克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.169毫克 | 1.8毫克 | 9.4% | 5% | 1065克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.987毫克 | 5毫克 | 19.7% | 10.5% | 507克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.271毫克 | 2毫克 | 13.6% | 7.3% | 738克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 7.38μg | 3μg | 246% | 131.6% | 41克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.49毫克 | 15毫克 | 9.9% | 5.3% | 1007克 |
| β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 维生素K，叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.2% | 40000克 |
| 维生素PP，无 | 8.415毫克 | 20毫克 | 42.1% | 22.5% | 238克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 370毫克 | 2500毫克 | 14.8% | 7.9% | 676克 |
| 钙，钙 | 42毫克 | 1000毫克 | 4.2% | 2.2% | 2381克 |
| 镁，镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 3.2% | 1667克 |
| 钠钠 | 48毫克 | 1300毫克 | 3.7% | 2% | 2708克 |
| 硫S | 202.5毫克 | 1000毫克 | 20.3% | 10.9% | 494克 |
| 磷P | 208毫克 | 800毫克 | 26% | 13.9% | 385克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.79毫克 | 18毫克 | 4.4% | 2.4% | 2278克 |
| 硒 | 31μg | 55μg | 56.4% | 30.2% | 177克 |
| 锌，锌 | 0.52毫克 | 12毫克 | 4.3% | 2.3% | 2308克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 61毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.87克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.3克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.23克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.02克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.29克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.01克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 4.09克 | 最小16.8г | 24.3% | 13% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.01克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.55克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.02克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.1克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.76克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.58克 | ~ | |||
| 24：1神经，顺式（omega-9） | 0.07克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.599克 | 从11.2到20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.09克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.05克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.02克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.08克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.44克 | ~ | |||
| 21：5二十碳五烯酸，Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 1.41克 | 从0.9到3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.12克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.71克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.19克 | 从4.7到16.8 | 4% | 2.1% |
能量值为187 kcal。
奇努克鲑鱼，阿拉斯加 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 15,1％，维生素B5 – 19,7％，维生素B6 – 13,6％，维生素B12 – 246％，维生素PP – 42,1％，钾– 14,8， 26％，磷– 56,4％，硒– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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