营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 147千卡 | 1684千卡 | 8.7% | 5.9% | 1146克 |
| 蛋白质 | 22.32克 | 76克 | 29.4% | 20% | 341克 |
| 脂肪 | 5.71克 | 56克 | 10.2% | 6.9% | 981克 |
| 碳水化合物 | 0.05克 | 219克 | 438000克 | ||
| 水 | 68.26克 | 2273克 | 3% | 2% | 3330克 |
| 灰色 | 3.66克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.932毫克 | 1.5毫克 | 62.1% | 42.2% | 161克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.226毫克 | 1.8毫克 | 12.6% | 8.6% | 796克 |
| 维生素B4，胆碱 | 84.7毫克 | 500毫克 | 16.9% | 11.5% | 590克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.538毫克 | 5毫克 | 10.8% | 7.3% | 929克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.53毫克 | 2毫克 | 26.5% | 18% | 377克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.7% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.87μg | 3μg | 29% | 19.7% | 345克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 4.8% | 1429克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.7μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.9% | 7500克 |
| 维生素PP，无 | 5.252毫克 | 20毫克 | 26.3% | 17.9% | 381克 |
| 甜菜碱 | 5.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 371毫克 | 2500毫克 | 14.8% | 10.1% | 674克 |
| 钙，钙 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.5% | 14286克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 3.1% | 2222克 |
| 钠钠 | 1516毫克 | 1300毫克 | 116.6% | 79.3% | 86克 |
| 硫S | 223.2毫克 | 1000毫克 | 22.3% | 15.2% | 448克 |
| 磷P | 232毫克 | 800毫克 | 29% | 19.7% | 345克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.81毫克 | 18毫克 | 4.5% | 3.1% | 2222克 |
| 锰，锰 | 0.035毫克 | 2毫克 | 1.8% | 1.2% | 5714克 |
| 铜，铜 | 79μg | 1000μg | 7.9% | 5.4% | 1266克 |
| 硒 | 18.8μg | 55μg | 34.2% | 23.3% | 293克 |
| 锌，锌 | 2.04毫克 | 12毫克 | 17% | 11.6% | 588克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.449克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.967克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.8克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.978克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.771克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.892克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.589克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.992克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.268克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.964克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.317克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.113克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.16克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.638克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.953克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.914克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.732克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.336克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 52毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.92克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.07克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.21克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.59克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.62克 | 最小16.8г | 15.6% | 10.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.22克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.4克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.66克 | 从11.2到20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.52克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.07克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.06克 | 从0.9到3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.59克 | 从4.7到16.8 | 12.6% | 8.6% |
能量值为147 kcal。
- 杯子= 140克（205.8 kCal）
- 盎司= 28.35克（41.7 kCal）
火腿、全火腿、瘦肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 62,1％，维生素B2 – 12,6％，胆碱– 16,9％，维生素B6 – 26,5％，维生素B12 – 29％，维生素PP – 26,3，14,8％，钾– 29％，磷– 34,2％，硒– 17％，锌– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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