营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 121千卡 | 1684千卡 | 7.2% | 6% | 1392克 |
蛋白质 | 17.06克 | 76克 | 22.4% | 18.5% | 445克 |
脂肪 | 5.38克 | 56克 | 9.6% | 7.9% | 1041克 |
碳水化合物 | 1.42克 | 219克 | 0.6% | 0.5% | 15423克 |
水 | 72.85克 | 2273克 | 3.2% | 2.6% | 3120克 |
灰色 | 3.52克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 13μg | 900μg | 1.4% | 1.2% | 6923克 |
视黄醇 | 0.013毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.397毫克 | 1.5毫克 | 26.5% | 21.9% | 378克 |
维生素B2,核黄素 | 0.183毫克 | 1.8毫克 | 10.2% | 8.4% | 984克 |
维生素B4,胆碱 | 70.6毫克 | 500毫克 | 14.1% | 11.7% | 708克 |
维生素B5,泛酸 | 0.723毫克 | 5毫克 | 14.5% | 12% | 692克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.407毫克 | 2毫克 | 20.4% | 16.9% | 491克 |
维生素B9,叶酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.4% | 20000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.46μg | 3μg | 15.3% | 12.6% | 652克 |
维生素D,钙化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 5% | 1667克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.6μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.23毫克 | 15毫克 | 1.5% | 1.2% | 6522克 |
β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 5.389毫克 | 20毫克 | 26.9% | 22.2% | 371克 |
甜菜碱 | 3.5毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 312毫克 | 2500毫克 | 12.5% | 10.3% | 801克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.7% | 12500克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 4% | 2105克 |
钠钠 | 1126毫克 | 1300毫克 | 86.6% | 71.6% | 115克 |
硫S | 170.6毫克 | 1000毫克 | 17.1% | 14.1% | 586克 |
磷P | 262毫克 | 800毫克 | 32.8% | 27.1% | 305克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.85毫克 | 18毫克 | 4.7% | 3.9% | 2118克 |
锰,锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.9% | 9091克 |
铜,铜 | 101μg | 1000μg | 10.1% | 8.3% | 990克 |
硒 | 34.6μg | 55μg | 62.9% | 52% | 159克 |
锌,锌 | 1.77毫克 | 12毫克 | 14.8% | 12.2% | 678克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 1.42克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 1.28克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.09克 | ~ | |||
果糖 | 0.05克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.091克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.862克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.743克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.769克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.365克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.438克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.407克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.762克 | ~ | |||
tryptophan | 0.16克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.682克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.005克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.487克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.114克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.896克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.439克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.733克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.667克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.552克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.192克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.047克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.027克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.889克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.067克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.196克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.014克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.596克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.007克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.008克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.571克 | 最小16.8г | 15.3% | 12.6% | |
16:1棕榈油 | 0.143克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.002克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.387克 | ~ | |||
18:1顺 | 2.36克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.027克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.04克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.759克 | 从11.2到20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18:2亚油酸 | 0.653克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.633克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.02克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.028克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.028克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.026克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.052克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.028克 | 从0.9到3.7 | 3.1% | 2.6% | |
脂肪酸ω-6 | 0.711克 | 从4.7到16.8 | 15.1% | 12.5% |
能量值为121 kcal。
- 盎司整体= 28.35克(34.3 kCal)
- 磅总重= 453.6 g(548.9 kCal)
加水烹制的火腿(不超过 10%),整只火腿不带骨 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 26,5%,胆碱– 14,1%,维生素B5 – 14,5%,维生素B6 – 20,4%,维生素B12 – 15,3%,维生素PP – 26,9, 12,5,32,8%,钾– 62,9%,磷– 14,8%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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