营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 117千卡 | 1684千卡 | 6.9% | 5.9% | 1439克 |
蛋白质 | 17.99克 | 76克 | 23.7% | 20.3% | 422克 |
脂肪 | 4.39克 | 56克 | 7.8% | 6.7% | 1276克 |
碳水化合物 | 1.57克 | 219克 | 0.7% | 0.6% | 13949克 |
水 | 72.58克 | 2273克 | 3.2% | 2.7% | 3132克 |
灰色 | 3.66克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 13μg | 900μg | 1.4% | 1.2% | 6923克 |
视黄醇 | 0.013毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.362毫克 | 1.5毫克 | 24.1% | 20.6% | 414克 |
维生素B2,核黄素 | 0.183毫克 | 1.8毫克 | 10.2% | 8.7% | 984克 |
维生素B4,胆碱 | 74.2毫克 | 500毫克 | 14.8% | 12.6% | 674克 |
维生素B5,泛酸 | 0.721毫克 | 5毫克 | 14.4% | 12.3% | 693克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.394毫克 | 2毫克 | 19.7% | 16.8% | 508克 |
维生素B9,叶酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.3% | 40000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.4μg | 3μg | 13.3% | 11.4% | 750克 |
维生素D,钙化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 6% | 1429克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.7μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 1.1% | 7500克 |
β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 5.797毫克 | 20毫克 | 29% | 24.8% | 345克 |
甜菜碱 | 4.3毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 316毫克 | 2500毫克 | 12.6% | 10.8% | 791克 |
钙,钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.8% | 11111克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 4.1% | 2105克 |
钠钠 | 1193毫克 | 1300毫克 | 91.8% | 78.5% | 109克 |
硫S | 179.9毫克 | 1000毫克 | 18% | 15.4% | 556克 |
磷P | 270毫克 | 800毫克 | 33.8% | 28.9% | 296克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.82毫克 | 18毫克 | 4.6% | 3.9% | 2195克 |
锰,锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.9% | 9091克 |
铜,铜 | 91μg | 1000μg | 9.1% | 7.8% | 1099克 |
硒 | 34.2μg | 55μg | 62.2% | 53.2% | 161克 |
锌,锌 | 1.82毫克 | 12毫克 | 15.2% | 13% | 659克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 1.57克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 1.38克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.13克 | ~ | |||
果糖 | 0.06克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.151克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.91克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.783克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.812克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.441克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.519克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.43克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.805克 | ~ | |||
tryptophan | 0.169克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.719克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.059克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.569克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.117克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.939克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.574克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.772克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.704克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.584克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.202克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 53毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.424克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.002克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.051克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.898克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.01克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.447克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.005克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.009克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.983克 | 最小16.8г | 11.8% | 10.1% | |
16:1棕榈油 | 0.122克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.003克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.83克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.814克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.016克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.028克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.542克 | 从11.2到20.6 | 4.8% | 4.1% | |
18:2亚油酸 | 0.453克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.443克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.01克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.019克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.019克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.018克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.051克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.019克 | 从0.9到3.7 | 2.1% | 1.8% | |
脂肪酸ω-6 | 0.512克 | 从4.7到16.8 | 10.9% | 9.3% |
能量值为117 kcal。
- 整体烤= 1867克(2184.4大卡)
加水煮熟的火腿(不超过 10%),全火腿,去骨,油炸 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 24,1%,胆碱– 14,8%,维生素B5 – 14,4%,维生素B6 – 19,7%,维生素B12 – 13,3%,维生素PP – 29, 12,6,33,8%,钾– 62,2%,磷– 15,2%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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