营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 147千卡 | 1684千卡 | 8.7% | 5.9% | 1146克 |
蛋白质 | 12.33克 | 76克 | 16.2% | 11% | 616克 |
脂肪 | 9.95克 | 56克 | 17.8% | 12.1% | 563克 |
碳水化合物 | 1.01克 | 219克 | 0.5% | 0.3% | 21683克 |
水 | 75.81克 | 2273克 | 3.3% | 2.2% | 2998克 |
灰色 | 0.91克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 171μg | 900μg | 19% | 12.9% | 526克 |
视黄醇 | 0.171毫克 | ~ | |||
β隐黄质 | 9μg | ~ | |||
叶黄素+玉米黄质 | 471μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 3.1% | 2239克 |
维生素B2,核黄素 | 0.523毫克 | 1.8毫克 | 29.1% | 19.8% | 344克 |
维生素B4,胆碱 | 268.3毫克 | 500毫克 | 53.7% | 36.5% | 186克 |
维生素B5,泛酸 | 1.57毫克 | 5毫克 | 31.4% | 21.4% | 318克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.188毫克 | 2毫克 | 9.4% | 6.4% | 1064克 |
维生素B9,叶酸 | 87μg | 400μg | 21.8% | 14.8% | 460克 |
维生素B12,钴胺素 | 1μg | 3μg | 33.3% | 22.7% | 300克 |
维生素D,钙化醇 | 2.6μg | 10μg | 26% | 17.7% | 385克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 2.6μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.72毫克 | 15毫克 | 4.8% | 3.3% | 2083克 |
维生素K,叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.2% | 40000克 |
维生素PP,无 | 0.103毫克 | 20毫克 | 0.5% | 0.3% | 19417克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 135毫克 | 2500毫克 | 5.4% | 3.7% | 1852克 |
钙,钙 | 62毫克 | 1000毫克 | 6.2% | 4.2% | 1613克 |
镁,镁 | 9毫克 | 400毫克 | 2.3% | 1.6% | 4444克 |
钠钠 | 128毫克 | 1300毫克 | 9.8% | 6.7% | 1016克 |
硫S | 123.3毫克 | 1000毫克 | 12.3% | 8.4% | 811克 |
磷P | 193毫克 | 800毫克 | 24.1% | 16.4% | 415克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.74毫克 | 18毫克 | 9.7% | 6.6% | 1034克 |
锰,锰 | 0.032毫克 | 2毫克 | 1.6% | 1.1% | 6250克 |
铜,铜 | 53μg | 1000μg | 5.3% | 3.6% | 1887克 |
硒 | 37.2μg | 55μg | 67.6% | 46% | 148克 |
锌,锌 | 1.32毫克 | 12毫克 | 11% | 7.5% | 909克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.25克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.25克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.812克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.816克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.322克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.661克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.11克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.929克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.4克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.555克 | ~ | |||
tryptophan | 0.192克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.675克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.72克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.302克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.432克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.649克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.497克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.983克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.535克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.288克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 372毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.054克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.032克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 3.382克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.032克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.022克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.435克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.022克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.87克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 3.905克 | 最小16.8г | 23.2% | 15.8% | |
14:1肉豆蔻 | 0.022克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.213克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.648克 | ~ | |||
18:1顺 | 3.617克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.032克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.022克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.892克 | 从11.2到20.6 | 16.9% | 11.5% | |
18:2亚油酸 | 1.564克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 1.542克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.022克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.054克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.032克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.022克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.022克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.181克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.103克 | 从0.9到3.7 | 11.4% | 7.8% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.022克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.049克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 1.767克 | 从4.7到16.8 | 37.6% | 25.6% |
能量值为147 kcal。
鸡蛋,冷冻 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 19%,维生素B2 – 29,1%,胆碱– 53,7%,维生素B5 – 31,4%,维生素B9 – 21,8%,维生素B12 – 33,3, 26%,维生素D – 24,1%,磷– 67,6%,硒– 11%,锌– XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态,进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损,骨骼组织的脱矿质增加,从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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