营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 153千卡 | 1684千卡 | 9.1% | 5.9% | 1101克 |
| 蛋白质 | 22.9克 | 76克 | 30.1% | 19.7% | 332克 |
| 脂肪 | 6.1克 | 56克 | 10.9% | 7.1% | 918克 |
| 水 | 69.1克 | 2273克 | 3% | 2% | 3289克 |
| 灰色 | 3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B2，核黄素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 4% | 1636克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.19毫克 | 5毫克 | 3.8% | 2.5% | 2632克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 3.9% | 1667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 1.3% | 5000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.27μg | 3μg | 42.3% | 27.6% | 236克 |
| 维生素PP，无 | 1.76毫克 | 20毫克 | 8.8% | 5.8% | 1136克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 101毫克 | 2500毫克 | 4% | 2.6% | 2475克 |
| 钙，钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.7% | 9091克 |
| 镁，镁 | 11毫克 | 400毫克 | 2.8% | 1.8% | 3636克 |
| 钠钠 | 953毫克 | 1300毫克 | 73.3% | 47.9% | 136克 |
| 硫S | 229毫克 | 1000毫克 | 22.9% | 15% | 437克 |
| 磷P | 73毫克 | 800毫克 | 9.1% | 5.9% | 1096克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.04毫克 | 18毫克 | 11.3% | 7.4% | 882克 |
| 锰，锰 | 0.031毫克 | 2毫克 | 1.6% | 1% | 6452克 |
| 铜，铜 | 60μg | 1000μg | 6% | 3.9% | 1667克 |
| 硒 | 17.2μg | 55μg | 31.3% | 20.5% | 320克 |
| 锌，锌 | 4.09毫克 | 12毫克 | 34.1% | 22.3% | 293克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.587克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.993克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.601克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.861克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.584克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.759克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.506克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.894克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.165克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.81克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.576克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.95克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 2.17克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.167克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.503克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.916克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.616克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.238克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 47毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.6克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.17克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.26克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.99克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.68克 | 最小16.8г | 16% | 10.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.4克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.28克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.32克 | 从11.2到20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18：2亚油酸 | 0.24克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.08克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.08克 | 从0.9到3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.24克 | 从4.7到16.8 | 5.1% | 3.3% |
能量值为153 kcal。
- 切片（1盎司）（4英寸x 4英寸x 3/32英寸厚）= 28克（42.8 kCal）
- 2片= 57克（87.2 kCal）
牛肉、咸牛肉、面包、果冻 富含维生素和矿物质，例如：维生素B12 – 42,3％，铁– 11,3％，硒– 31,3％，锌– 34,1％
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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