营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 177千卡 | 1684千卡 | 10.5% | 5.9% | 951克 |
蛋白质 | 27.76克 | 76克 | 36.5% | 20.6% | 274克 |
脂肪 | 6.48克 | 56克 | 11.6% | 6.6% | 864克 |
水 | 65.37克 | 2273克 | 2.9% | 1.6% | 3477克 |
灰色 | 1.1克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.063毫克 | 1.5毫克 | 4.2% | 2.4% | 2381克 |
维生素B2,核黄素 | 0.157毫克 | 1.8毫克 | 8.7% | 4.9% | 1146克 |
维生素B4,胆碱 | 105.7毫克 | 500毫克 | 21.1% | 11.9% | 473克 |
维生素B5,泛酸 | 0.546毫克 | 5毫克 | 10.9% | 6.2% | 916克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.372毫克 | 2毫克 | 18.6% | 10.5% | 538克 |
维生素B9,叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 1.3% | 4444克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.53μg | 3μg | 51% | 28.8% | 196克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.37毫克 | 15毫克 | 2.5% | 1.4% | 4054克 |
维生素K,叶醌 | 1.5μg | 120μg | 1.3% | 0.7% | 8000克 |
维生素PP,无 | 4.987毫克 | 20毫克 | 24.9% | 14.1% | 401克 |
甜菜碱 | 13.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 228毫克 | 2500毫克 | 9.1% | 5.1% | 1096克 |
钙,钙 | 6毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.3% | 16667克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 2.7% | 2105克 |
钠钠 | 36毫克 | 1300毫克 | 2.8% | 1.6% | 3611克 |
硫S | 277.6毫克 | 1000毫克 | 27.8% | 15.7% | 360克 |
磷P | 176毫克 | 800毫克 | 22% | 12.4% | 455克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.33毫克 | 18毫克 | 12.9% | 7.3% | 773克 |
锰,锰 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 20000克 |
铜,铜 | 69μg | 1000μg | 6.9% | 3.9% | 1449克 |
硒 | 31.5μg | 55μg | 57.3% | 32.4% | 175克 |
锌,锌 | 4.79毫克 | 12毫克 | 39.9% | 22.5% | 251克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.795克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.377克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.886克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.263克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.208克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.346克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.723克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.109克 | ~ | |||
tryptophan | 0.182克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.096克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.688克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.528克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.292克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.69克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.167克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.323克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.093克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.885克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.358克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 77毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.26克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.167克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.399克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.694克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.73克 | 最小16.8г | 16.3% | 9.2% | |
16:1棕榈油 | 0.253克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.478克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.242克 | 从11.2到20.6 | 2.2% | 1.2% | |
18:2亚油酸 | 0.189克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.018克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.036克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.018克 | 从0.9到3.7 | 2% | 1.1% | |
脂肪酸ω-6 | 0.225克 | 从4.7到16.8 | 4.8% | 2.7% |
能量值为177 kcal。
- 3盎司= 85克(150.5 kCal)
- 烤(从600克生肉中获得的产量)= 489гр(865.5кКал)
牛肉,大腿肉,瘦肉,炒 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 21,1%,维生素B6 – 18,6%,维生素B12 – 51%,维生素PP – 24,9%,磷– 22%,铁– 12,9% ,硒– 57,3%,锌– 39,9%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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