阿根廷美食

谁会想到不仅探戈舞者生活在探戈的故乡，而且烹饪专家都写着大写字母。 他们根据从不同国家收集并以自己的方式修改过的食谱为客人提供数十种民族菜肴。 他们在欧洲和其他地区的移民的饮食偏爱的影响下被保存了多年。 结果，今天尝试在许多当地餐馆之一中订购另一种阿根廷美食，就会不由自主地感受到意大利，印度，非洲，西班牙，南美甚至俄罗斯的味道。

发展历程

阿根廷美食的历史与该国本身的历史密切相关。 顺便说一下，这解释了它的特征之一——地域性。 事实是，该州的不同地区在不同时期充斥着来自其他国家的移民，获得了独特且显着不同的烹饪特色以及受欢迎的菜肴。 因此，在瓜拉尼印第安人的努力下形成的该国的东北部保留了许多鱼类（当地河流富含）和大米的菜肴食谱。 此外，和以前一样，马黛茶备受推崇。

反过来，中部地区的美食经历了意大利和西班牙移民带来的变化，最终失去了高乔牧羊人的食物口味，取而代之的是真正的欧洲传统。 有趣的是，俄罗斯人也为其发展历史做出了贡献，给了当地的牛扒和奥利维尔。 后者简称为“俄罗斯沙拉”。

至于西北，一切照旧。 仅仅因为这个地区实际上没有来自其他国家的移民居住，因此它能够保留“前西班牙”时期的特征。 以及多年前的土豆、玉米、jatoba、胡椒、藜麦、西红柿、豆类、角豆、苋菜等菜肴在这里盛行。

特征

• 阿根廷人的餐桌上全年都有大量蔬菜，单独或作为复杂菜肴的一部分。 一切都由该国的农业专业化来解释。 在西班牙人到来之前，这里种植土豆、西红柿、南瓜、豆类和玉米。 后来小麦被添加到它们中。
• 喜欢牛肉和小牛肉。 从历史上看，这种肉类已成为该国的商标。 这不仅体现在游客身上，还体现在统计数据上：阿根廷拥有世界第二大牛肉食用者。 在这里吃猪肉、鹿肉、羊肉、鸵鸟肉的次数要少得多。 直到XNUMX世纪，牛肉主要是在火或热石上炸，后来他们开始抽烟，烤，和蔬菜一起煮。
• 菜单上鱼类和海鲜丰富，这是由于地理特征所致。
• 菜肴中缺少香料和香草。 当地人从字面上打破了刻板印象，即南方国家没有辛辣食物就无法生存。 阿根廷人自己通过调味料只会破坏口味来解释这一点。 唯一可以加到这道菜的是胡椒。
• 酿酒业的发展。 在门多萨（Mendoza），萨尔托（Salto），巴塔哥尼亚（Patagonia），圣胡安（San Juan）等省生产的阿根廷红葡萄酒非常受欢迎，远远超出了该国边界以及当地的杜松子酒和威士忌酒。

另外，阿根廷是素食和未加工食品的天堂。 的确，在其领土上，可以为肉类的热心反对者提供各种蔬菜菜肴和熟悉的或外来的水果菜肴，例如利马的kazhzhito。

基本烹饪方法：

然而，尽管如此，对当地美食的最好描述就是它的民族美食。 这些包括：

Empanadas 馅饼是带有各种馅料的烘焙食品，甚至包括凤尾鱼和刺山柑。 在外观上，它们类似于馅饼。

Pinchos是当地的烤肉串。

库拉斯科（Churasco）是一盘用木炭油炸的肉块。

卡恩·阿萨达（Karne asada）–烤羊肉杂碎。 木炭烹饪。

烤牛尾。

炖的战舰。

水果面包–带有水果块的烘焙食品。

Puchero是一盘肉和蔬菜加酱汁的菜。

Parilla –各种牛排，香肠和内脏杂碎。

Salsa 是一种由黄油、辣椒和香醋制成的酱汁，佐以鱼和肉菜肴。

Dulce de leche-牛奶焦糖。

Helado 是当地的冰淇淋。

Masamorra是由甜玉米，水和牛奶制成的美味佳肴。

伴侣茶是一种含有大量咖啡因的国民饮料。