在外行人心中,“膳食补充剂”一词通常与“有害化学物质”相关联,而指数“ E”与“毒药”之间的联系……
实际上,当然,添加剂可以在用途、来源和成分上有所不同——可以只是食物(E1403,淀粉)可以是维生素(E300,维生素 C),可以是用于包装的气体(E941 氮气)。
而且,由于您今天在任何地方都可以听到,看到和阅读有害的添加剂,因此,我们相反地简要描述了该问题的“不受欢迎”方面–最有用的添加剂,或者俗称的“ E-东东”。
关于名称和编号来源的几句话。 最初,在欧洲的50个实体中,科学家采用了食品添加剂的分类和编号系统,以指定可在欧洲共同体使用的食品。 后来,该系统成为国际标准,在国际食品标准“食品法典”中进行了修改和确认,并已发展为包括所有允许和不允许使用的添加剂。
维生素
让我们从维生素开始。 最常见的维生素是抗氧化剂。 合乎逻辑的是,要防止氧化,不仅需要身体的组织,而且还必须保护食物本身。 并且一些维生素可以帮助。
维他命 | 客房补充 | 物质 | 起始地 | 应用领域 |
---|---|---|---|---|
维生素C | E300-E305 | 抗坏血酸, 一些盐
| 合成的 | 保留味道和颜色。 产品:肉类、鱼类、 罐头和 糕点 |
维生素E | E306 | 浓缩混合物 生育酚 | 雅康果中的天然抗氧化成分得以留存, | 保持味道, 延长保质期 产品:植物油, 糕点类产品 脂肪(糖果等) |
E307 | α-生育酚 | 合成的 | ||
E308 | γ-生育酚 | 合成的 | ||
E309 | δ-生育酚 | 合成的 |
另外,某些维生素可以用作染料:
维他命 | 客房补充 | 物质 | 起始地 | 颜色 |
---|---|---|---|---|
维生素A | E160a | β-胡萝卜素和 其他类胡萝卜素 | 雅康果中的天然抗氧化成分得以留存, | 橙子, 棕色 |
维生素B2 | E101 | 核黄素 | 微生物的 或合成的 | 黄色, 橙 |
矿物质
除了维生素外,一些必需元素,尤其是钙或镁,也是常用食品添加剂的一部分。 例如,当我们吃奶酪时,其中的钙不仅可以来自牛奶,还可以来自氯化钙。
Item | 客房补充 | 物质 | 范围 |
---|---|---|---|
钙 | E170 | 碳酸钙 | 染色 |
E302 | 抗坏血酸钙 | 抗氧化剂 | |
E327 | 乳酸钙 | 酸度调节剂 | |
E333 | 柠檬酸钙 | 酸度调节剂 | |
E341 | 磷酸钙 | 发酵粉 | |
E509 | 氯化钙 | 硬化剂 | |
E578 | 葡萄糖酸钙 | 硬化剂 | |
镁 | E329 | 镁的乳酸 | 酸度调节剂 |
E345 | 柠檬酸镁 | 酸度调节剂 | |
E470b | 镁盐 脂肪酸 | 乳化剂 | |
E504 | 碳酸镁 | 发酵粉 | |
E572 | 硬脂酸镁 | 乳化剂 |
这些补品可以获取我们日常饮食中多达三分之一的钙。
磷脂和多不饱和脂肪omega-3和omega-6
最常见的乳化剂之一-卵磷脂,E322。 同时,它是胆碱和大豆卵磷脂以及必需的omega-6和omega-3脂肪酸的来源。 同样经常在食物中也摄入维生素E,维生素E以植物形式(向日葵,大豆)含有。
卵磷脂可以使油水获得稳定的乳液体系。 因此,它被广泛用于糖果业,例如巧克力,糕点,面食,华夫饼等的制造。
卵磷脂不仅出于技术目的添加到食品中,有时也用作改善肝功能的补充剂,并以“卵磷脂”和“必需品”等名称……
如何治疗补品?
我们在上面仅列举了一些食品添加剂的例子,这些食品添加剂一方面绝对安全,另一方面如果饮食中的维生素或矿物质不足,它们可以作为必需维生素或矿物质的真正来源。 (通常来说,这并不罕见)。
当然,清单可能会更长,但是我们的目标不是鼓励您寻找添加了维生素的食物。 我们的目标是鼓励他们明智地与我们每天所吃的食物,食物的成分和数量相关。 看到代码Exxx,您就忽略了它或感到害怕,然后看了一下它是什么。
害怕补充是没有道理的,因为如果指示了补充,那么几乎可以肯定它是允许的并且以有效数量存在(但是经验表明很少有相反的情况发生)。 但是,作为廉价廉价无用成分制成的加工食品,经常会掩盖大量添加剂。
例如,香肠肉通常不需要添加增味剂或染料,但如果它是由大豆、淀粉和脂肪制成的,则不加谷氨酸和染色。 虽然谷氨酸与电视、广播、女性杂志和小报的恐怖故事相反,它是一种完全安全的天然物质,我们每天都吃,从 10 克到 30 克不等,即使是昂贵的“有机”产品。
例如,香肠肉通常不需要添加增味剂或染料,但如果它是由大豆、淀粉和脂肪制成的,则不加谷氨酸和染色。 虽然谷氨酸与电视、广播、女性杂志和小报的恐怖故事相反,它是一种完全安全的天然物质,我们每天都吃,从 10 克到 30 克不等,即使是昂贵的“有机”产品。
然而,大多数专门添加它的产品都缺乏营养,富含“空卡路里”,因此可能会导致暴饮暴食和肥胖。
一些防腐剂也是如此。 人们害怕“苯甲酸钠”或“山梨酸”这两个词,却不知道这些物质的防腐剂特性是人类从大自然中提取的:苯甲酸盐——天然防腐剂蔓越莓和蔓越莓,以及山梨酸盐——一种天然防腐剂。山灰。 你从来没有想过为什么这些浆果长时间不变质? 现在你知道了——有防腐剂🙂
但是对于健康的饮食习惯,尤其是对于那些希望减轻体重的人,从简单的生食开始几乎总是更有效的食物。 但是,如果您的日常食物中存在补充剂,您将了解它的成分以及其在食物中的原因。 您甚至可能对它们的存在感到高兴🙂也许,阅读整个组合物,将有助于了解购买单独的天然成分会更美味,更便宜且更健康。
有关视频补充剂的更多信息,请观看以下视频: