营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 101千卡 | 1684千卡 | 6% | 5.9% | 1667克 |
| 蛋白质 | 3.99克 | 76克 | 5.3% | 5.2% | 1905克 |
| 脂肪 | 0.34克 | 56克 | 0.6% | 0.6% | 16471克 |
| 碳水化合物 | 19.54克 | 219克 | 8.9% | 8.8% | 1121克 |
| 消化纤维 | 1.8克 | 20克 | 9% | 8.9% | 1111克 |
| 水 | 73.93克 | 2273克 | 3.3% | 3.3% | 3075克 |
| 灰色 | 0.4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| β-胡萝卜素 | 0.002毫克 | 5毫克 | 250000克 | ||
| 叶黄素+玉米黄质 | 64μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.052毫克 | 1.5毫克 | 3.5% | 3.5% | 2885克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.087毫克 | 1.8毫克 | 4.8% | 4.8% | 2069克 |
| 维生素B4，胆碱 | 10.2毫克 | 500毫克 | 2% | 2% | 4902克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.154毫克 | 5毫克 | 3.1% | 3.1% | 3247克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.135毫克 | 2毫克 | 6.8% | 6.7% | 1481克 |
| 维生素B9，叶酸 | 26μg | 400μg | 6.5% | 6.4% | 1538克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.24毫克 | 15毫克 | 1.6% | 1.6% | 6250克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.5μg | 120μg | 0.4% | 0.4% | 24000克 |
| 维生素PP，无 | 1.287毫克 | 20毫克 | 6.4% | 6.3% | 1554克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 101毫克 | 2500毫克 | 4% | 4% | 2475克 |
| 钙，钙 | 3毫克 | 1000毫克 | 0.3% | 0.3% | 33333克 |
| 镁，镁 | 32毫克 | 400毫克 | 8% | 7.9% | 1250克 |
| 钠钠 | 3毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.2% | 43333克 |
| 硫S | 39.9毫克 | 1000毫克 | 4% | 4% | 2506克 |
| 磷P | 82毫克 | 800毫克 | 10.3% | 10.2% | 976克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 3.3% | 3000克 |
| 锰，锰 | 0.282毫克 | 2毫克 | 14.1% | 14% | 709克 |
| 铜，铜 | 121μg | 1000μg | 12.1% | 12% | 826克 |
| 硒 | 0.8μg | 55μg | 1.5% | 1.5% | 6875克 |
| 锌，锌 | 1.34毫克 | 12毫克 | 11.2% | 11.1% | 896克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.73克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.2克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.33克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.2克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.308克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.232克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.104克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.167克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.276克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.17克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.119克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.127克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.049克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.195克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.223克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.384克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.182克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.695克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.14克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.211克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.169克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.049克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.046克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.05克 | 最小16.8г | 0.3% | 0.3% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.05克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.213克 | 从11.2到20.6 | 1.9% | 1.9% | |
| 18：2亚油酸 | 0.119克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.095克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.095克 | 从0.9到3.7 | 10.6% | 10.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.119克 | 从4.7到16.8 | 2.5% | 2.5% |
能量值为101 kcal。
- 杯子= 164克（165.6 kCal）
野生米饭（黑米，印度米，） 富含维生素和矿物质，例如：锰– 14,1％，铜– 12,1％，锌– 11,2％
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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