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为什么要在您的餐厅使用分析和 3 个回复
餐饮业中的“分析”、“指标”和“报告”等术语通常不会引起餐馆老板的兴奋。
沉浸在销售、菜单和人力报告中可能会令人生畏，即使使用正确的工具，更不用说如果没有它们会非常困难。
大型餐厅的员工已经将他们的技能、餐厅分析知识纳入其中，并解读他们如何影响业务。
为了不断改进，修复人员必须能够回答以下问题：
- 如何调整菜单以增加销量？
- 一天中的什么时间最适合我的销售？
- 我的哪个餐厅位置最有利可图？
让我们看看为什么这些统计数据对运营如此重要，以及熟练使用餐厅分析工具如何改善您的业务。
什么是餐厅分析？
78% 的餐馆老板每天都会检查他们的业务指标，但这到底意味着什么？
首先，我们必须将餐厅报告与餐厅分析区分开来。
餐厅报告涉及在短期内查看您的数据。 这些报告可用于比较本周和上周或昨天和今天的销售额和收益。
餐厅评论是 再深入一点，他们会强迫你问诸如“为什么？”、“什么？”之类的问题。 以及“这是什么意思？” 餐厅分析通常会结合多个数据集来回答有关餐厅业绩的更深层次的问题。 如果您想知道为什么一周中的某一天或一天中的什么时间通常会产生利润，您可以参考您餐厅的分析。
从这里，您可以获得有关如何改善整体餐厅运营的想法。
总之： 报告为您提供信息； 分析给你思路。 报告提出了问题； 分析试图回答这些问题。
一些答案如下：
1. 哪个销售品类最受欢迎
观察库存耗尽并不总是确定哪种食品最受欢迎的最有效方法。 这并不总是一对一的摊牌，因为盗窃、浪费和溢出会影响这些数字。
通过餐厅分析，您可以了解哪些销售类别最受欢迎，从比萨饼到饮料再到特价套餐，利润率是多少，总收入是多少。
这些信息可以帮助您创建餐饮菜单、重新调整不同的价格，并通过向客户提供他们最喜欢的食物来与他们建立联系。
2. 最佳销售日期是哪一天？
对于餐馆老板来说，这是一个古老的问题：我们应该在星期一营业吗？ 星期五似乎是我们最忙的一天，但是 真的是这样?
餐厅分析可以让您了解每天的入住率，还可以了解一周中每一天与其他日子的平均比较情况。
换句话说，您可以通过查看周三的入住情况来计算准备菜单的数量并调整工作人员的工作时间。
示例： 假设您周二的销售额正在下降。 您决定推出带有半价比萨饼的“比萨饼星期二”以吸引更多的餐桌，您想看看这对两个月后的收入有何影响。
餐厅分析的一个功能是能够随着时间查看 POS 系统上的特殊请求。
业主可以看到顾客喜欢这些选项的频率，例如，如果提供汉堡包，他们可以知道他们是更喜欢“重点”还是“做得更多”，以便厨房标准更适合顾客的口味。
显然，这些变化会影响底线，因此请使用数据来做出菜单和定价决策。