素食主义最近比较流行，但这个想法本身并不新鲜。 直到 XNUMX 世纪中叶，当“素食”这个词出现时，完全由植物性食物组成的饮食被称为勾股式饮食，它的名字来源于公元前 XNUMX 世纪希腊哲学家的着作。 今天，人们更加意识到避免吃肉的好处，而改变饮食的关键原因是为了健康。
例如，比尔克林顿总统以其不良的饮食习惯而闻名。 在 2004 年接受心脏大手术和 2010 年血管支架植入术后，他改变了自己的生活方式。 今天，67 岁的克林顿完全是素食主义者，除了偶尔吃煎蛋卷和鲑鱼。
导演詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）两年前宣布，他成为素食主义者，关心周围的世界。 导演指出：“如果您不转向以植物为基础的饮食，那么您就无法为未来世界做任何事情-我们之后的世界，我们的孩子的世界。” 去年夏天，他在美国国家地理学会年度探索者奖上发表了有力的演讲：“通过改变我们的饮食，您将改变人类与自然之间的整个关系，”卡梅伦说。
有时，为了从根本上改变饮食，只需与自然世界接触即可。 音乐家保罗·麦卡特尼（Paul McCartney）几十年前就决定放弃肉食，因为他曾经在自己的农场里看到过嬉闹的小羊羔。 他现在建议人们至少每周一次从饮食中消除肉。 2009年，他在英国发起了周一无肉运动。 这位音乐家解释说：“我认为星期一是不吃肉的好日子，因为很多人在周末会吃得过多。”
当然，坚持纯素或素食的生活方式并不总是那么容易。 演员本·斯蒂勒 (Ben Stiller) 在 2012 年的一次采访中称自己为 pescatarian——一个不吃任何动物性食物的人，除了鱼和海鲜。 斯蒂勒分享了他的感受：“素食主义者不谈论它。 这很难。 因为你渴望动物性食物。 今天我吃了布朗科尔薯条。 我想要排骨，但我吃了browncolle 薯条。 ” Ben Stiller 的妻子、女演员 Christine Taylor 支持他并遵循植物性饮食。 “我们的能量水平发生了显着变化，”这位女演员两年前告诉《人物》杂志。 “有时你只是没有意识到，直到有人说：哇，你看起来很耀眼！”
如果您也决定成为素食主义者，您将使自己，或者说您的身体成为一份很棒的礼物。
“这些饮食有助于降低肥胖、II 型糖尿病、心脏病发作和许多其他疾病的风险，”营养学家、《吃什么：明智的食物选择和良好饮食指南》一书的作者 Marion Nestl 说。 如果你担心不吃肉会导致健康问题，那就别担心。 “健康饮食的关键是多样化和营养丰富的饮食”，因为“食物的营养成分不同，它们都相辅相成。” 因此，关于素食的第一个问题是排除什么以及排除到什么程度。 如果你的“素食”饮食包括一些动物产品——鱼、蛋、奶制品、家禽，那么就不会出现缺乏营养的问题。
严格的纯素饮食会导致一些健康问题。 事实是，避免所有动物产品的素食者可能缺乏维生素 B12，而维生素 B12 几乎只存在于动物食品中。 由于饮食中排除了如此多的食物，纯素食者面临其他营养缺乏的风险，但仔细的饮食计划可以帮助降低这些风险。 对于更多样化的饮食，建议您尽可能多地食用各种含蛋白质的谷物和豆类，并寻找维生素 BXNUMX 的替代来源，例如特殊补充剂或强化食品。
您不必完全从饮食中去除肉类，即可体验素食生活方式的健康益处。 著名的美国诊所 Mayo Clinic 建议开始，遵循 Paul McCartney 的指导，即每周改变一次或两次饮食，并在可能的情况下更换肉类：例如，炖肉——奶酪豆腐，墨西哥卷饼——炸豆, 用锅炖而不是肉豆。
烹饪作家 Mark Bittman 在他的 VB6 和 VB6 Cookbook 中扩展了半素食、植物性食物的概念。 Bittman 的想法是晚餐前不要吃动物产品：书名代表“在晚上 18.00 点前吃素”。
比特曼饮食非常简单。 “我用 VB6 方法坚持了七年，”作者写道，“它变成了一种习惯，一种生活方式。 引入这种饮食的原因是健康问题。 经过近 7 年的鲁莽进食，他出现了糖尿病前期和梗塞前的症状。 “你可能需要吃素，”医生说。 起初，这个想法吓坏了比特曼，但他的健康状况给他带来了一个严肃的选择：为了生存，他要么不断地服药，要么改变饮食。 他在白天消除了所有动物产品（以及高度加工和其他垃圾食品），结果很快就出现了。 在一个月内，他减掉了 30 公斤。 两个月后，胆固醇和血糖水平恢复正常，夜间呼吸停止消失，XNUMX 年来第一次，他开始整晚睡得香甜——并且停止打鼾。
这种方法效果很好，因为它不太严格。 当你晚餐可以吃任何你想吃的东西时，你就会感到自由。 在这种情况下，规则不应该是绝对的。 如果您想在早上在咖啡中加入牛奶，何不。 对他来说一个意想不到的发现是，他白天吃的食物会影响他晚上吃的方式。 现在他很少吃肉。
根据历史学家Sprintzen的说法，以素食主义者为例，“名人并没有引入任何文化趋势，而是反映出重大的文化时移，因此，素食主义虽然不是普遍趋势，但被广泛认为是通往健康之路。生活方式 ”。
即使选择了部分路径，您也可以延长寿命。