根据荷兰的一项研究，水果和蔬菜的白色果肉有助于预防中风。 以前的研究已经建立了高水果/蔬菜摄入量与降低患这种疾病的风险之间的关联。 然而，在荷兰进行的一项研究首次表明与产品颜色有关。 水果和蔬菜分为四个颜色组：
- . 深色多叶蔬菜、卷心菜、生菜。
- 该组主要包括柑橘类水果。
- . 西红柿、茄子、辣椒等。
- 该组的 55% 是苹果和梨。
荷兰瓦赫宁根大学进行的一项研究包括白色组中的香蕉、花椰菜、菊苣和黄瓜。 土豆不包括在内。 苹果和梨富含膳食纤维和一种叫做槲皮素的类黄酮，据信它对关节炎、心脏病、焦虑、抑郁、疲劳和哮喘等疾病有积极作用。 中风与绿色、橙色和红色水果/蔬菜之间没有发现任何关系。 然而，在大量摄入白色水果和蔬菜的人群中，中风的发生率降低了 52%。 研究的主要作者、人类营养学博士后研究员、硕士 Linda M. Aude 说：“虽然白色水果和蔬菜在预防中风方面发挥作用，但其他有色人种可以预防其他慢性疾病。” 总而言之，值得一提的是，在你的饮食中必须包括各种颜色的水果和蔬菜，尤其是白色的。