白干邑是一种异国情调的酒精，即使在橡木桶中陈酿后仍保持透明（一些生产商有淡黄色或白色色调）。 同时，这种饮品有着完全不同的饮酒文化，与传统的干邑背道而驰，更让人联想到伏特加。
起源史
白干邑白兰地的生产是由干邑公司Godet（Godet）于2008年成立的，但据信这种饮料最早出现在法国是在XNUMX世纪。 根据一个版本，它是为红衣主教发明的，他想向别人隐瞒自己对酒精的嗜好。 白干邑被装在一个酒瓶里送到红衣主教面前，晚餐时，名誉绅士假装喝普通的水。
根据另一个版本，这项技术是由一位法国干邑大师开发的，但他没有时间大规模生产，因为他成为竞争对手的受害者，他们担心新酒会迫使他们的产品退出市场。
在 Godet 展示其产品后，轩尼诗和人头马这两个行业巨头对白干邑产生了兴趣。 但事实证明，新奇的粉丝并不多，所以几年后轩尼诗纯白停产，人头马V限量发售。 其他几个品牌在这一领域也有自己的代表，但不能说它们对销售有显着影响。 透明干邑市场以 Godet Antarctica Icy White 为主。
白干邑的生产技术
白干邑经历了普通干邑生产的所有阶段。 在法国，这种饮料是由白葡萄品种白芙蓉（Folle Blanc）和乌格尼白（Ugni Blanc）制成的，对于经典的干邑白兰地，第三种品种是可以接受的——哥伦巴（Colombard）。
经过发酵和双重蒸馏后，将白干邑酒精倒入陈年、多次使用的木桶中，陈酿 6 个月至 7 年（人头马通过在铜大桶中陈酿而无需使用木桶）。 将所得干邑过滤并装瓶。
白干邑透明的秘诀在于在以前使用过的酒桶中曝光量很小，而且成分中没有染料。 即使是经典的干邑生产技术也允许使用焦糖进行着色，因为如果没有颜色，陈酿不到 10 年的干邑通常会变成无法销售的淡黄色。 冷过滤增强了透明效果。
如何喝白干邑
白干邑的感官特性取决于制造商，但在大多数情况下，这种饮料具有花香和果香，而且味道比平常更柔和——稍微暴露一下就会有影响。 余味以葡萄味为主，略带苦味。 如果说传统的干邑白兰地是一种消化酒（主餐后的酒精），那么白兰地就是一种开胃酒（餐前的酒精以增加食欲）。
与往常不同的是，白干邑的供应温度为 4-8°C，即强烈冷却。 一些制造商通常建议在品尝前将瓶子放在冰箱中几个小时。 将饮料倒入玻璃杯、威士忌和白兰地酒杯中。 这就是在干邑中加入冰块甚至几片薄荷叶的情况。 为了稀释和降低强度，补品和苏打水最适合。
在大多数情况下，白干邑白兰地就像伏特加一样喝醉——一种非常冰冷的小酒杯。 作为开胃菜，法国人更喜欢冷切熏肉和煮猪肉、硬奶酪、香肠和肉酱三明治。
干邑鸡尾酒中使用了另一种白色变体，因为它不会破坏外观，也没有陈年的橡木味。
白兰地知名品牌
Godet南极冰白，40%
作为白干邑最知名的代表，正是这家干邑酒庄重振了被遗忘的生产。 Jean-Jacques Godet 在南极洲海岸探险后重新制作了这种饮料，因此瓶子被制成冰山形状。 干邑在桶中仅陈酿 6 个月。 Godet Antarctica Icy White 具有杜松子酒的香气和花香。 口感上，香料味突出，余味被香草和蜂蜜味所铭记。
人头马 V 40%
它被认为是白干邑质量的基准，但它根本没有在桶中陈酿——烈酒在铜桶中成熟，然后经过冷过滤，因此这种饮料不能正式被视为干邑白兰地，而是被正式标记为 Eau de vie （水果白兰地）。 人头马五世有梨子、甜瓜和葡萄的香气，在味道中可闻到水果和薄荷的香气。
Tavria Jatone 白色 40%
后苏联生产的预算白干邑白兰地。 香气捕捉到伏牛花、公爵夫人、醋栗和薄荷醇的香气，味道是葡萄花。 有趣的是，制造商建议用柑橘汁稀释干邑白兰地，然后搭配雪茄。
纳慕斯白酒庄，40%
七年的亚美尼亚干邑，专注于高端市场。 香气是花香和蜂蜜，味道是果香和辛辣，回味中带有轻微的苦味。