营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 食用部分。
养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数(100克) | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 339大卡 | 1684大卡 | 20.1% | 5.9% | 497克 |
蛋白质 | 21.86克 | 76克 | 28.8% | 8.5% | 348克 |
脂肪 | 1.14克 | 56克 | 2% | 0.6% | 4912克 |
碳水化合物 | 42.17克 | 219克 | 19.3% | 5.7% | 519克 |
膳食纤维 | 20.2克 | 20克 | 101% | 29.8% | 99克 |
水 | 10.7克 | 2273克 | 0.5% | 0.1% | 21243克 |
灰色 | 3.93克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.653毫克 | 1.5毫克 | 43.5% | 12.8% | 230克 |
维生素B2,核黄素 | 0.237毫克 | 1.8毫克 | 13.2% | 3.9% | 759克 |
维生素B5,泛酸 | 1.098毫克 | 5毫克 | 22% | 6.5% | 455克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.447毫克 | 2毫克 | 22.4% | 6.6% | 447克 |
维生素B9,叶酸 | 482μg | 400微克 | 120.5% | 35.5% | 83克 |
维生素C,抗坏血酸 | 5.3毫克 | 90毫克 | 5.9% | 1.7% | 1698克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.22毫克 | 15毫克 | 1.5% | 0.4% | 6818克 |
维生素K,叶醌 | 6微克 | 120微克 | 5% | 1.5% | 2000 |
维生素PP,没有 | 1.955毫克 | 20毫克 | 9.8% | 2.9% | 1023克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 1387毫克 | 2500毫克 | 55.5% | 16.4% | 180克 |
钙,钙 | 175毫克 | 1000毫克 | 17.5% | 5.2% | 571克 |
镁,镁 | 189毫克 | 400毫克 | 47.3% | 14% | 212克 |
钠钠 | 14毫克 | 1300毫克 | 1.1% | 0.3% | 9286克 |
硫S | 218.6毫克 | 1000毫克 | 21.9% | 6.5% | 457克 |
磷P | 447毫克 | 800毫克 | 55.9% | 16.5% | 179克 |
矿物质 | |||||
铁,铁 | 5.47毫克 | 18毫克 | 30.4% | 9% | 329克 |
锰,锰 | 1.423毫克 | 2毫克 | 71.2% | 21% | 141克 |
铜,铜 | 837μg | 1000微克 | 83.7% | 24.7% | 119克 |
硒 | 12.9μg | 55微克 | 23.5% | 6.9% | 426克 |
锌,锌 | 2.31毫克 | 12毫克 | 19.3% | 5.7% | 519克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 2.26克 | 最大100克 | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.353克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.144克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.608克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.965克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.745克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.5克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.329克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.92克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.259克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.182克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.916克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.644克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.853克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.333克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.927克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.189克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.615克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.238克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 0.356克 | 最大18.7克 | |||
16:0棕榈 | 0.335克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 0.021克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.053克 | 最少16.8克 | 0.3% | 0.1% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.053克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.477克 | 从11.2-20.6克 | 4.3% | 1.3% | |
18:2亚油酸 | 0.263克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.213克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.213克 | 从0.9至3.7克 | 23.7% | 7% | |
脂肪酸ω-6 | 0.263克 | 从4.7至16.8克 | 5.6% | 1.7% |
能量值为339 kcal。
- 杯子= 183克(620.4大卡)
白豆(大北豆),成熟 富含维生素和矿物质,例如维生素B1 – 43,5%,维生素B2 – 13.2%,维生素B5和22%,维生素B6 – 22,4%,维生素B9 – 120,5%,钾– 55,5%,钙– 17,5%,镁– 47.3%,磷– 55,9%,铁– 30,4%,锰– 71,2%,铜– 83.7%,硒– 23,5%,锌– 19,3, XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢的关键酶的一部分,可为人体提供能量和塑料化合物,以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康,粘膜,光线和暮光视力。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,几种激素,血红蛋白的合成,并促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B6 参与维持免疫反应,中枢神经系统的抑制和兴奋过程,氨基酸,色氨酸代谢,脂质和核酸的转化有助于红细胞的正常形成,维持正常的红细胞水平。血液中的同型半胱氨酸。 维生素B6摄入不足会导致食欲不振,皮肤健康受损,被发现物的发展和贫血。
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损,从而抑制生长和细胞分裂,尤其是在快速增生的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ,营养不良,先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸,高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与调节水,电解质和酸的平衡,参与传导神经冲动,调节血压。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏症会导致脊柱,骨盆和下肢脱盐,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成,核酸,对膜具有稳定作用,对于维持钙,钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂,核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 参与电子,氧气的运输,允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌球蛋白贫血,疲劳,心肌病,慢性萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓,生殖系统紊乱,骨骼脆弱性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Kesan病(地方性心肌病),遗传性血虚症。
- 锌 它包含在300多种酶中,涉及碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及几种基因表达的调控。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍,胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌有能力破坏铜的吸收,从而促进贫血的发展。
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