营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 367千卡 | 1684千卡 | 21.8% | 5.9% | 459克 |
蛋白质 | 8.89克 | 76克 | 11.7% | 3.2% | 855克 |
脂肪 | 1.43克 | 56克 | 2.6% | 0.7% | 3916克 |
碳水化合物 | 77.32克 | 219克 | 35.3% | 9.6% | 283克 |
水 | 11.85克 | 2273克 | 0.5% | 0.1% | 19181克 |
灰色 | 0.51克 | ~ | |||
维生素 | |||||
叶黄素+玉米黄质 | 18μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.736毫克 | 1.5毫克 | 49.1% | 13.4% | 204克 |
维生素B2,核黄素 | 0.445毫克 | 1.8毫克 | 24.7% | 6.7% | 404克 |
维生素B4,胆碱 | 10.4毫克 | 500毫克 | 2.1% | 0.6% | 4808克 |
维生素B5,泛酸 | 0.187毫克 | 5毫克 | 3.7% | 1% | 2674克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.037毫克 | 2毫克 | 1.9% | 0.5% | 5405克 |
维生素B9,叶酸 | 268μg | 400μg | 67% | 18.3% | 149克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.05毫克 | 15毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
β生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.42毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
维生素PP,无 | 5.953毫克 | 20毫克 | 29.8% | 8.1% | 336克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 131毫克 | 2500毫克 | 5.2% | 1.4% | 1908克 |
钙,钙 | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 0.5% | 5000克 |
镁,镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 1.4% | 2000克 |
钠钠 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.1% | 65000克 |
硫S | 88.9毫克 | 1000毫克 | 8.9% | 2.4% | 1125克 |
磷P | 85毫克 | 800毫克 | 10.6% | 2.9% | 941克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 5.06毫克 | 18毫克 | 28.1% | 7.7% | 356克 |
锰,锰 | 0.628毫克 | 2毫克 | 31.4% | 8.6% | 318克 |
铜,铜 | 165μg | 1000μg | 16.5% | 4.5% | 606克 |
硒 | 11.4μg | 55μg | 20.7% | 5.6% | 482克 |
锌,锌 | 0.94毫克 | 12毫克 | 7.8% | 2.1% | 1277克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 68.01克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 0.54克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.03克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.22克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.26克 | ~ | |||
果糖 | 0.03克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.313克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.363克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.177克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.306克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.584克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.239克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.127克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.229克 | ~ | |||
tryptophan | 0.095克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.373克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.261克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.36克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.296克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.736克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.931克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.375克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.112克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.226克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.34克 | 最多18.7г | |||
16:0棕榈 | 0.34克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.12克 | 最小16.8г | 0.7% | 0.2% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.12克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.602克 | 从11.2到20.6 | 5.4% | 1.5% | |
18:2亚油酸 | 0.585克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9到3.7 | 1.9% | 0.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.585克 | 从4.7到16.8 | 12.4% | 3.4% |
能量值为367 kcal。
最高等级的小麦粉,蛋白质含量9%,经漂白,强化 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 49,1%,维生素B2 – 24,7%,维生素B9 – 67%,维生素PP – 29,8%,铁– 28,1%,锰– 31,4 %,铜– 16,5%,硒– 20,7%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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