对食品标签进行评级的应用程序有何价值？
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“Nova”分类和“Nutriscore”系统通常是食品分类应用遵循的两个主要标准。
最近人们对我们的饮食方式产生了巨大的兴趣，反对超加工食品的战争以及我们对了解构成我们食物的成分的关注，营养应用程序已经出现，那些通过简单“扫描”条形码，他们说产品是否健康。
但这并不是那么容易。 如果一个应用程序说这种食物是健康的，是真的吗？ 考虑到它们中的每一个都遵循是非常重要的 不同的分类标准 并且相同的产品可能或多或少健康取决于我们使用的应用程序。
我们分解了三个最著名的应用程序（“MyRealFood”、“Yuka”和“CoCo”）遵循的标准，以了解每个应用程序给出的分类。
«我的真实食物»
“真正的美食家”，即营养师营养师卡洛斯·里奥斯 (Carlos Ríos) 的追随者，拥有该应用程序 «我的真实食物» 在您的前端程序之间。 Ríos 捍卫最健康的饮食方式是只食用“真正的食物”，即不超过五种成分的产品，实际上领导了与超加工食品的斗争。
随着应用程序的推出，该专业人士向 ABC Bienestar 解释了它用来确定哪些食物是健康的，哪些不是的分类方法：«我们使用基于研究的算法 新分类 来自巴西圣保罗大学”，并结合了我作为营养师和营养师的经验。 通过这种方式，我们简化了这个 «Nova» 分类。 我们还考虑了产品中某些成分的含量。 例如，如果它含有少于 10% 的产品，即使它们是不太健康的成分，因为它们是少量的，我们将其归类为良好加工 »。
«Nova 系统如何工作？
«Nova» 系统对食物进行分类，不是根据其营养成分，而是根据其加工程度。 因此，它重视它们的工业化。 该系统由巴西的一组科学家创建，得到了粮农组织（联合国粮食组织）和世界卫生组织（世界卫生组织）的支持。
这种方法将食物分为四类：
- 第 1 组： 天然食物，如蔬菜、动物肉、鱼、蛋或牛奶。
– 第 2 组： 烹饪原料，用于烹饪和调味的原料。
– 第 3 组： 成分少于五种的加工食品。
– 第 4 组： 超加工食品，例如高盐、高糖、高脂肪、稳定剂或添加剂。
«可可»
我们在市场上找到的另一种选择是 «可可»，它实现了与之前的应用程序类似的功能。 该项目的联合创始人 Bertrand Amaraggi 解释了他们目前对食物进行分类的过程：«我们 我们结合了两个最著名的系统, «Nova» 和 «Nutriscore»。 第一个允许我们测量食物的加工程度； 第二个分类用于了解产品的营养成分»。
“首先，我们用‘Nova’对它们进行分类，然后我们应用‘Nutriscore’系统，但在同一类别的产品之间。 这样做是必要的，因为如果我们只应用第二个系统，例如低糖软饮料，当它们经过超加工时，它们就会被归类为健康”，Amaraggi 指出。
联合创始人解释说，几周后，“应用程序”的分类形式将发生变化：“我们将有一个 新算法 将食物从 1 到 10 进行分类，因为现在，当我们发现自己有两个音符时，它可能会有些复杂，”他解释道。 «对于这个新分类，我们将添加 WHO 标准。 这已经创建了 17 类产品，我们将在其中支持自己。 该应用程序还遵循其指南，将指示产品是否适合儿童。
«由香»
自诞生以来 «由香»，一款源自法国的应用程序，一直饱受争议。 这个应用程序（它不仅分析食物，而且 还对美容产品进行分类) 基于“Nutriscore”评级的大部分食品等级。 将产品分类为红绿灯，以100到XNUMX分，分为好（绿色）、一般（橙色）和坏（红色）。
负责申请的人员解释了他们所遵循的评分标准：«营养质量占分数的 60%。 营养数据计算方法基于法国、比利时和西班牙采用的“Nutriscore”系统。 该方法考虑了以下要素：卡路里、糖、盐、饱和脂肪、蛋白质、纤维、水果和蔬菜。
另一方面，添加剂占产品等级的 30%。 «为此，我们依靠研究过 食品添加剂的危害»，他们指出。 最后，生态维度占等级的 10%。 有机产品是那些具有欧洲生态标签的产品。
负责人还解释了如何对化妆品和卫生产品进行分类：“每种成分都根据其对健康的可能影响或已证实的影响被分配了一个风险级别。 这 潜在风险 应用程序中会显示与每种成分相关的信息，以及相关的科学来源。 成分分为四个风险类别：无风险（绿点）、低风险（黄点）、中等风险（橙点）和高风险（红点）。
对本申请最挑剔的人认为，因为食品含有添加剂，并不一定意味着它不健康，就像产品是“ECO”并不代表它或多或少健康一样。 此外，也有人认为不应将“Nutriscore”评级作为参考。