黑豆有什么好处？

根据墨西哥国家理工学院科学家进行的一项研究，黑豆含有的蛋白质可以作为抗氧化剂，帮助降低血压，去除体内有毒金属。 成果荣获营养科学业务类国家营养科学技术奖。 研究人员将干黑豆粉碎，分离并水解两种主要蛋白质：豆类和凝集素。 之后，使用计算机模拟测试蛋白质。 他们发现这两种蛋白质都具有螯合能力，这意味着这些蛋白质可以去除体内的重金属。 此外，当用胃蛋白酶水解这些蛋白质时，发现了它们的抗氧化和降血压活性。 黑豆蛋白具有特殊的生物特性和营养成分，有助于降低葡萄糖、胆固醇和甘油三酯水平。 豆类是世界各地许多美食的核心。 一杯煮熟的黑豆含有：从推荐的每日剂量，铁 – 20%, , , , , . 临床试验表明，食用豆类（罐装或干豆）可降低总胆固醇和“坏”胆固醇以及甘油三酯。 科罗拉多州立大学土壤和田间科学系的一项研究发现，抗氧化剂含量与豆壳的深色有关，因为这种色素是由酚类和花青素等抗氧化植物营养素产生的。