无论是为了暗中渴望吃肉的素食者，还是为了取悦肉食者，曼哈顿餐厅 Will Horowitz 的厨师都将西瓜制作成从外观上很难与真正的火腿区分开来的方式。 只有当菜被切开时，真相才会变得明显。 但即便如此，它看起来也很棒——开胃又芳香。
尽管在Will工作的地方盛行烧烤肉类菜肴，但西瓜非常适合餐厅的概念。
厨师宣称这道菜是他的创意实验。 西瓜火腿的制作方法如下——首先，将西瓜皮切掉，然后将果肉用盐和香草腌制四天，然后烟熏八小时，用自己的果汁烘烤。
从表面上看，这道菜与熏火腿很不现实，很难相信它实际上只是一个西瓜。 值得注意的是，西瓜火腿具有可口的甜咸味和烟熏味，不像西瓜或肉。
尝试这样的烹饪实验的乐趣并不便宜-75美元。 美食评论家已经高度赞扬了西瓜火腿，并建议将其与肉牛排一起作为开胃菜。