维生素
维生素 A 存在于牛奶、黄油、奶酪、酸奶和奶油中。 β-胡萝卜素存在于胡萝卜、西葫芦、南瓜、红薯、深绿色多叶蔬菜（菠菜和西兰花）、红辣椒、西红柿和黄色水果（如杏、芒果和桃子）中。
维生素 B1，即硫胺素，存在于糙米、全麦面包、强化面粉、强化早餐麦片、坚果、土豆和酵母中。
维生素 B2，即核黄素，存在于牛奶和奶制品、谷物、全麦面包、大米、酵母提取物、绿叶蔬菜（西兰花和菠菜）、蘑菇和茶中。
维生素 B3、烟酸存在于全谷物和强化谷物、玉米、强化面粉、酵母提取物、咖啡豆和茶中。
维生素 B6，即吡哆醇，存在于全谷物中，例如糙米、燕麦片和全麦面包、强化谷物、土豆、香蕉、豆类、大豆、坚果、豆类、酵母和茶。
维生素 B12，即钴胺素，存在于乳制品和强化植物食品中，例如豆奶、早餐麦片、酵母和草药软饮料。
叶酸存在于谷物、土豆、豆类、绿叶蔬菜（如西兰花）、坚果、酵母提取物以及橙子和香蕉等水果中。
维生素 C，即抗坏血酸，存在于柑橘类水果、草莓、番石榴、醋栗、果汁、土豆和坚果中。 卷心菜、花椰菜、西兰花、菠菜和青椒等蔬菜富含维生素 C，但在储存和烹饪过程中会损失大量维生素。
维生素 D 是通过暴露在阳光下合成的，也存在于乳制品、强化早餐麦片和豆浆中。
维生素 E 存在于高脂肪食物中，如薯片、植物油——玉米、大豆和向日葵，但不存在于橄榄中，乳制品中也有少量。
羽衣甘蓝、菠菜和西兰花以及菜籽油、大豆和橄榄油等植物油中含有维生素 K，但玉米或向日葵中不含。 少量存在于乳制品中。
矿物质
钙存在于牛奶和奶制品（奶酪和酸奶）、绿叶蔬菜（但不包括菠菜）、面包和含有白色或棕色面粉的食物、坚果、芝麻、豆腐、豆类、强化大豆饮料、硬水龙头和泉水水。 .
铁存在于豆类、坚果和种子、由强化白面粉制成的谷物和面包、强化早餐麦片、豆粉、绿叶蔬菜、豆腐、干果和糖蜜中。
镁存在于绿叶蔬菜、全谷物、坚果、面包、早餐麦片、牛奶、奶酪、土豆、咖啡和硬水等饮料中。 磷存在于牛奶和奶制品、面包、早餐麦片、坚果、水果、蔬菜和软饮料中。
钾存在于水果（香蕉、杏子、柑橘类水果和果汁）、蔬菜（土豆、甜菜）、蘑菇、豆类、巧克力、牛奶和乳制品、坚果、酵母和全麦谷物以及咖啡等饮料中和麦芽乳饮料。
钠存在于加工食品、熟食、薯片、饼干、酵母、奶酪和面包中。
锌存在于牛奶和奶制品、面包和酸面团、谷物产品、绿叶蔬菜、豆类和南瓜子中。