也存在于一些果树（杏、桃、樱桃、甜樱桃、杏仁）、葡萄籽、西瓜、西红柿、烟草、茶叶的种子，以及食品生产加工农业原料的各种含油废物中. 后者主要包括谷类种子的麸皮和胚芽。 小麦和黑麦的壳含有 5-6% 的油，在胚芽中分别为 11-13% 和 10-17%； 玉米胚芽 – 30-48% 油，小米 – 约 27%，大米 – 24-25%。
植物油的含量及其质量取决于植物的类型、生长条件（施肥、土壤处理）、果实和种子的成熟程度。
与动物脂肪不同，植物油含有不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，不会在血管壁上形成沉积物。
天然植物油之间的另一个区别是增加了人体所需的维生素 F 含量。 它的缺乏主要对胃肠道的粘膜产生负面影响。 持续缺乏维生素 F 会导致血管疾病（从硬化症到心脏病发作）、对病毒和细菌的抵抗力下降、慢性肝病和关节炎。
为了保持健康，您每天至少需要摄入 15-20 克未精制的大麻、亚麻籽、向日葵或任何其他植物油！
必须记住，只有在不超过 40-45°C 的温度下食用通过冷压方法获得的植物油才能达到预防和治疗效果——深色、有臭味、有大量沉淀物，因此——称为未精制油。 这是一种美味且非常健康的油。 但它有一个明显的缺点。 由于具有生物活性，活着，它很快变得混浊、苦涩、苦涩，在空气中、光中和温暖中被氧化，并迅速失去其有益特性！
基本上，各种精炼产品以零售形式出现，即精炼油。 在精炼过程中，油从制造商不希望的各种杂质和杂质中纯化出来，但同时几乎失去了它的味道和气味，以及它的所有有用特性。 也正因为如此，并不是每个人都喜欢精炼油。 有些人更喜欢天然产品的气味和味道，并认为清洁对其有害。
通过在 160 至 200°C 的温度下热加工制成的精炼油不含生物活性元素和维生素，因此不会变质。 它们可以长时间存放在光瓶中，它们不怕阳光。
只推荐用于油炸。 在食物中——沙拉、调味料、配菜——只能使用天然的未精制油。
未精炼植物油的特性
丰富的植物油选择和进口标签上并不总是清晰的名称常常让我们感到困惑。 特价中你可以看到苋菜、橄榄、向日葵、大豆、玉米、花生、芝麻、菜籽、棕榈油、葡萄籽油、黑孜然油等。
这些油有什么区别，在选择一种或另一种植物油时应遵循什么原则？ 天然油的生物学价值取决于维生素 F 和多不饱和脂肪酸以及维生素 A、D、E 的含量。
亚麻籽油特性
就其生物学价值而言是第一位的。 亚麻籽富含维生素 F（必需脂肪酸）。 亚麻籽油滋养大脑，改善细胞新陈代谢，对神经系统有益，消除便秘，改善皮肤状况，并降低胆固醇水平。 亚麻籽油很容易氧化，必须避光避空气。 营养学家建议将亚麻籽油作为减肥的植物油。
葵花籽油特性
它被广泛用作人造黄油和蛋黄酱生产的主要原料，以及蔬菜和鱼罐头的制造。 向日葵油出售精制和未精制的。 精炼油也经过脱臭处理，即无味。
精制葵花籽油透明，呈淡黄色（至近白色），贮藏时不析出沉淀物，有淡淡的葵花籽气味。
未精制的葵花籽油颜色较深，有强烈的特殊气味； 在储存过程中会形成沉淀。 建议患有动脉粥样硬化和高胆固醇的人使用未精制的葵花籽油。
橄榄油特性
在其他植物油中占有特殊的地位。 橄榄树果实中的油是最有价值和最有营养的，它比其他油更容易吸收。 在我们国家，不生产橄榄油，而且它的成本比任何其他日常使用的植物油都要高得多。
即使患有消化系统疾病、肝脏和胆囊疾病的人也能很好地耐受橄榄油。 橄榄油可预防心血管疾病。 橄榄油是制作蔬菜、水果和蔬菜以及水果沙拉、蟹和虾小吃的理想选择。 橄榄油是极好的热菜； 它用于生产鱼罐头。
玉米（玉米）油的特性
– 淡黄色、透明、无味。 它仅以精致的形式出售。 与葵花籽油或大豆油相比，它没有特别的优势，但是，这种油中含有大量有用的伴随物质，因此非常受欢迎。 玉米油富含多不饱和脂肪酸、维生素 F 和 E。促进血液中胆固醇的消除。
大豆油的好处
最常见于西欧、美国和中国。 它仅以精制形式用于食品中； 它呈稻草黄色，具有强烈的气味。 它的使用方式与向日葵相同。 豆油比其他婴儿食品更好，因为它含有形成中枢神经系统和视觉器官所必需的物质。 大豆油，由于其强大的抗胆固醇作用，被推荐用于血液中的高胆固醇水平。
其他植物油的特性
属于不太有用的植物油组。 它们含有更少的多不饱和酸和相对高分子量的脂肪酸。 这些产品在国外主要用于生产人造黄油产品和罐头食品，以及制备沙拉和油炸食品——其用途与所有植物油相同。
含有 27% 的蛋白质和 16% 的碳水化合物。 花生酱含有高含量的生物活性脂肪酸和亲脂物质（卵磷脂、磷脂），这对健康饮食很有价值。 花生本身和花生酱是有效的利胆剂。 由于钾比钠的优势超过 XNUMX 倍，花生还具有脱水特性。
所有植物油中价值最低的。 它的稠度很结实，看起来像猪油。 东方的许多国家都使用它来烹饪，因为宗教原因，不使用猪肉脂肪。 在大多数国家/地区，该产品在烹饪和糖果行业用作制备人造黄油的硬化剂。 棕榈油只能在加热时食用——它不适合冷烹饪。
– 一种良好的抗生素，具有杀菌和特性，缓慢而弱氧化。 芥末油的少量添加有助于保存其他植物油。 它适用于沙拉和油炸，是保存必不可少的。 储存时间是向日葵的 4 倍。 用芥子油制成的鱼罐头保留了鱼的天然味道。 用芥末油烘焙的烘焙产品不会长时间变质，它们的结构更加华丽。 用芥末油烹制的肉和鱼具有令人愉悦的色泽和味道。
是一种油性橙红色液体，具有特有的气味和味道。 由于采用非常规生产技术，生产的沙棘油类胡萝卜素含量较高，可增强人体对传染病的抵抗力，增加肌肉、心脏和肝脏中的糖原含量，有助于胃溃疡的综合治疗和十二指肠溃疡。