营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 206千卡 | 1684千卡 | 12.2% | 5.9% | 817克 |
蛋白质 | 29.65克 | 76克 | 39% | 18.9% | 256克 |
脂肪 | 8.8克 | 56克 | 15.7% | 7.6% | 636克 |
水 | 60.97克 | 2273克 | 2.7% | 1.3% | 3728克 |
灰色 | 1.3克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.086毫克 | 1.5毫克 | 5.7% | 2.8% | 1744克 |
维生素B2,核黄素 | 0.155毫克 | 1.8毫克 | 8.6% | 4.2% | 1161克 |
维生素B4,胆碱 | 112.9毫克 | 500毫克 | 22.6% | 11% | 443克 |
维生素B5,泛酸 | 0.585毫克 | 5毫克 | 11.7% | 5.7% | 855克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.65毫克 | 2毫克 | 32.5% | 15.8% | 308克 |
维生素B9,叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 1.1% | 4444克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.54μg | 3μg | 51.3% | 24.9% | 195克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.42毫克 | 15毫克 | 2.8% | 1.4% | 3571克 |
维生素K,叶醌 | 1.5μg | 120μg | 1.3% | 0.6% | 8000克 |
维生素PP,无 | 7.744毫克 | 20毫克 | 38.7% | 18.8% | 258克 |
甜菜碱 | 14.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 381毫克 | 2500毫克 | 15.2% | 7.4% | 656克 |
钙,钙 | 24毫克 | 1000毫克 | 2.4% | 1.2% | 4167克 |
镁,镁 | 26毫克 | 400毫克 | 6.5% | 3.2% | 1538克 |
钠钠 | 63毫克 | 1300毫克 | 4.8% | 2.3% | 2063克 |
硫S | 296.5毫克 | 1000毫克 | 29.7% | 14.4% | 337克 |
磷P | 239毫克 | 800毫克 | 29.9% | 14.5% | 335克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.83毫克 | 18毫克 | 10.2% | 5% | 984克 |
锰,锰 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.2% | 20000克 |
铜,铜 | 82μg | 1000μg | 8.2% | 4% | 1220克 |
硒 | 32.4μg | 55μg | 58.9% | 28.6% | 170克 |
锌,锌 | 5.44毫克 | 12毫克 | 45.3% | 22% | 221克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.917克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.471克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.946克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.349克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.358克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.505克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.772克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.184克 | ~ | |||
tryptophan | 0.195克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.171克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.802克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.7克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.311克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.805克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.451克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.413克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.168克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.945克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.383克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 87毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 3.417克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.013克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.016克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.256克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.03克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.102克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 3.604克 | 最小16.8г | 21.5% | 10.4% | |
16:1棕榈油 | 0.303克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.291克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.011克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.327克 | 从11.2到20.6 | 2.9% | 1.4% | |
18:2亚油酸 | 0.24克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.055克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.032克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.055克 | 从0.9到3.7 | 6.1% | 3% | |
脂肪酸ω-6 | 0.272克 | 从4.7到16.8 | 5.8% | 2.8% |
能量值为206 kcal。
- 牛排(从505克生肉中获得的产量)= 375гр(772.5кКал)
各种牛肉,沙朗,除去脂肪的肉至0英寸,油炸 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 22,6%,维生素B5 – 11,7%,维生素B6 – 32,5%,维生素B12 – 51,3%,维生素PP – 38,7%,钾– 15,2 ,29,9%,磷– 58,9%,硒– 45,3%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17