绿豌豆是我们身体健康运作所必需的营养素仓库。 想想豌豆如何帮助预防某些疾病的发展，以及提供预防特性。
这是由于抗氧化剂含量高，例如： 类黄酮 – 儿茶素和表儿茶素 类胡萝卜素 – α-胡萝卜素和 β-胡萝卜素 酚酸 – 阿魏酸和咖啡酸 多酚 – 香豆雌酚 青豆具有抗炎特性，含有：维生素 C，维生素 E 和足量的锌，α-亚麻酸形式的 omega-3。 高含量的纤维和蛋白质会减缓糖分的吸收。 抗氧化和抗炎特性可防止胰岛素抵抗（2 型糖尿病）的发展。 所有碳水化合物都是天然存在的糖和淀粉，不含白糖或让您紧张的化学物质。 一杯绿豌豆含有每日所需维生素 K 的 44%，有助于骨骼吸收钙质。 维生素 B 可防止骨质疏松症的发展。 豌豆中的烟酸可减少甘油三酯和低密度脂蛋白的产生，从而降低体内“坏”胆固醇并提高“好”胆固醇水平。