超市货架上琳琅满目的各种植物油，您可能会感到困惑——什么是什么。 发布了快速备忘单。
葵花籽油. 它是腌制和沙拉酱的理想选择。 精制——用于煎炸，精制时的沸点为 227 °C。 但未精制的无论如何不能用于油炸，其沸点为107℃。
橄榄油. 特级初榨橄榄油是调味、调味和烘焙的理想选择，还可以添加到已经准备好的热菜（如汤）中。 但其余的（取决于类型）适合煎和炖。
玉米油。 最好用于调味料，烧烤，炖和油炸。
杏仁油。 用于烘烤，油炸和准备调味料。
鳄梨油. 仅用于调味品和酱汁。 也可以煎炸，但在特殊情况下，例如，如果您需要煎炸鳄梨。
豆油。 精制适合油炸和油炸，无论是加油站。
芝麻油。 同时提供亚洲风味，用于调味料，调味料，以及作为炒锅中其他油的芳香添加剂。
菜籽油。 精制油的沸点– 227°C。 但有些厨师建议不要将其加热到160-180°C以上，并声称它会开始变苦。 对于笔芯，最好使用精制笔芯。
葡萄籽油。 适合炖，用于调味料和烘烤。
椰子油。 适合煎和炖。
有关油类健康益处和危害的更多信息，请参见我们的油类部分：