“猫和老鼠”是一种热酒精鸡尾酒，浓度为 12-14%（按体积计算），由朗姆酒、生鸡蛋、水、糖和香料组成。 这种饮料的流行高峰出现在 XNUMX 世纪末，当时它作为主要的圣诞鸡尾酒在英国和美国供应。 如今，“猫和老鼠”由于成分简单，味道有些平淡，已经不那么重要了，但鸡蛋利口酒的鉴赏家会喜欢它，首先，作为一种温暖的饮料。
Tom and Jerry 鸡尾酒是 Egg Leg 的一种变体，用白开水代替牛奶或奶油。
历史资料
根据一个版本，汤姆和杰瑞食谱的作者是传奇的调酒师杰瑞·托马斯（Jerry Thomas，1830-1885 年），他在生前获得了酒吧行业“教授”的非官方头衔。
据信，这种鸡尾酒出现在 1850 年，当时托马斯在密苏里州圣路易斯担任调酒师。 最初，这种鸡尾酒被称为“哥本哈根”，因为丹麦人喜欢在其成分中加入鸡蛋的热酒，但同胞认为这个名字并不爱国，并最初称这种鸡尾酒为它的创造者的名字——“杰里·托马斯”，然后变成了“汤姆和杰瑞”。 然而，1827 年在波士顿的审判文件中出现了一种具有这种名称和成分的鸡尾酒，因此杰里·托马斯 (Jerry Thomas) 只是推广了这种鸡尾酒更合理，而配方的真正作者仍然未知，并且居住在新英格兰（美国）。
汤姆和杰瑞鸡尾酒与著名的同名卡通无关，该卡通于 1940 年首次发行——大约一百年后。
根据另一个版本，这种鸡尾酒与皮尔斯·伊根的小说《伦敦生活》有关，该小说描述了当时首都“黄金青年”的冒险经历。 1821年，根据该小说改编的戏剧作品《猫和老鼠，或伦敦生活》出现，并在英国和美国成功上演了数年。 这个版本的支持者确信鸡尾酒是以小说的主角——杰里霍桑和科林斯汤姆命名的。
汤姆和杰瑞鸡尾酒最著名的情人是美国第 XNUMX 任总统沃伦·哈丁，他为他的朋友们奉上了这种鸡尾酒以庆祝圣诞节。
汤姆和杰瑞鸡尾酒配方
成分和比例：
- 黑朗姆酒– 60毫升；
- 热水 (75-80°C) – 90 毫升;
- 鸡蛋 – 1 个（大）；
- 糖 – 2 茶匙（或 4 茶匙糖浆）；
- 肉豆蔻、肉桂、香草——品尝；
- 肉桂粉 - 1 撮（用于装饰）。
- 在某些食谱中，黑朗姆酒被威士忌、波旁威士忌甚至干邑白兰地取代。
准备技术
1. 将蛋黄与蛋清分开。 将蛋黄和蛋清分别放入摇壶中。
2. 在每个摇壶中加入一茶匙糖或 2 茶匙糖浆。
3. 如果需要，在蛋黄中加入香料。
4. 摇晃摇酒器中的内容物。 在蛋白质的情况下，你应该得到一个厚厚的泡沫。
5. 将朗姆酒加入蛋黄中，然后再次搅拌，逐渐倒入热水。
注意！ 水不应该是沸水，它必须逐渐加入并混合——首先是一勺，然后是细流，这样蛋黄就不会沸腾。 结果应该是没有结块的均匀液体。
6. 在摇壶中再次摇匀蛋黄混合物，倒入高脚玻璃杯或玻璃杯中食用。
7. 用勺子将蛋白泡沫放在上面，尽量不要混合。
8. 用肉桂粉装饰。 不带吸管上桌。 轻轻啜饮（热鸡尾酒），抓住两层。
