在最近结束的旧金山素食节上，植物性食物专家米尔顿米尔斯博士以奇怪的标题“大肠”为大家做了一场演讲。 起初，一个无趣的话题变成了在场大多数素食者和肉食者的发现。
米尔顿·米尔斯 (Milton Mills) 首先提醒人们注意植物性食物和动物性食物之间的区别。 动物性食物主要由蛋白质和脂肪组成，容易被人体吸收。 动物性食物 不含纤维. “这里有什么可怕的，”许多人会想。
植物性食物由碳水化合物、蛋白质和纤维组成。 此外，Milton Mills 不断证明最后一个成分对人体的重要性。
食物在人体内停留多久？ 从 18 到 24 小时。 让我们来追踪它的路径：在胃中停留 2-4 小时（食物被弄湿的地方），然后在小肠中停留 2 小时（营养物质在这里被提取以供吸收），然后剩下的时间——12 小时——食物留在大肠。
那里发生了什么？
纤维是一种重要细菌生长的温床——共生细菌，由于这种细菌在结肠中的存在，事实证明， 我们身体的健康取决于.
以下是这种细菌负责的结肠过程：
– 生产维生素
– 生产具有短链的生物活性脂肪酸
– 能源生产
– 刺激免疫防御
– 预防毒素的形成
具有生物活性的短链脂肪酸既参与能量产生过程，也参与其他对我们的心理产生有利影响的过程。 反过来，如果一个人以标准的美国饮食（缩写为 SAD，同一个词的意思是“悲伤”）为生，那么低纤维饮食会对我们的情绪产生负面影响，并导致精神障碍。 这是结肠中有害细菌和动物蛋白残留物的有毒代谢发酵过程的结果。
结肠中友好细菌的发酵过程有助于丙酸的产生，丙酸可以让您控制血糖。 结肠中有益细菌发酵产生的另一个重要作用是降低坏胆固醇水平。 动物性食品中缺乏纤维已被现代医学视为对健康不利和危险的现象。 因此，肉类加工业通过生产各种制剂和营养产品、高纤维补充剂来应对这种短缺，旨在弥补基于动物产品的不均衡饮食。 这些基金在杂志和电视上广泛宣传。
米尔斯博士提请注意这样一个事实，即这些产品不仅不能完全替代植物性食物中天然存在的纤维。 它们还会导致体内纤维过多，这在直接食用成熟的植物性饮食的情况下几乎是不可能的。 这同样适用于各种生物活性剂，例如 «活动»也广为宣传。 据推测，这种类型的药物会在我们的肠道中创造一个有利的环境（由于食物中缺乏纤维而导致有益细菌减少）并有助于健康的消化。 米尔斯博士说这很荒谬。 如果我们为身体提供健康的植物性食物，我们的身体将为所需细菌的自然健康生长创造环境。
弥补富含动物的标准人类菜单中纤维缺乏的另一个方面，米尔斯博士称使用该药物的流行做法 “科洛尼克” 用于结肠清洁。 据称，这种清洁有助于清除多年积累的毒素。 米尔顿·米尔斯 (Milton Mills) 强调，植物性食物中存在的纤维通过有益细菌的存在提供天然的结肠清洁。 不需要额外的清洁步骤。
同时，医生补充说，通过“结肠”清除大肠中的负面毒素，一个人也会侵犯或失去有益细菌的健康层，这对身体非常危险。 如果一个人仍然主要吃动物性食物，那么对于结肠的正常清洁，Activia 和 Colonic 对他来说是不够的。 很快他将需要更认真的帮助。
米尔斯博士给出了一张图表—— 什么威胁食物，缺乏纤维。 获得：
— 憩室病
– 痔疮
– 阑尾炎
- 便秘
它还会增加患疾病的风险：
- 结肠癌
- 糖尿病
– 前列腺癌和乳腺癌
- 心血管疾病
– 心理障碍
– 结肠发炎。
有几种类型的纤维。 基本上分为水溶性和不溶性两种。 可溶性——各种果胶物质。 不溶物存在于蔬菜、水果以及未精制和未漂白的完整谷物（大米、小麦）中。 身体同样需要这两种纤维。
因此，多样化的植物性饮食是维持人类健康的必要条件。 结肠中的纤维发酵是我们生理学中一个重要且不可或缺的方面。