营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质)的含量。
养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 283大卡 | 1684大卡 | 16.8% | 5.9% | 595克 |
蛋白质 | 32.81克 | 76克 | 43.2% | 15.3% | 232克 |
脂肪 | 15.89克 | 56克 | 28.4% | 10% | 352克 |
水 | 49.96克 | 2273克 | 2.2% | 0.8% | 4550克 |
灰色 | 1.75克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 1.4% | 2500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.23毫克 | 1.8毫克 | 12.8% | 4.5% | 783克 |
维生素B5,泛酸 | 0.62毫克 | 5毫克 | 12.4% | 4.4% | 806克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 2.1% | 1667克 |
维生素B9,叶酸 | 21微克 | 400微克 | 5.3% | 1.9% | 1905 |
维生素B12,钴胺素 | 2.91μg | 3毫克 | 97% | 34.3% | 103克 |
维生素 E、α-生育酚、TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.5% | 7500克 |
维生素PP | 5.96毫克 | 20毫克 | 29.8% | 10.5% | 336克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 261毫克 | 2500毫克 | 10.4% | 3.7% | 958克 |
钙,钙 | 26毫克 | 1000毫克 | 2.6% | 0.9% | 3846克 |
镁,镁 | 27毫克 | 400毫克 | 6.8% | 2.4% | 1481克 |
钠钠 | 79毫克 | 1300毫克 | 6.1% | 2.2% | 1646克 |
硫S | 328.1毫克 | 1000毫克 | 32.8% | 11.6% | 305克 |
磷P | 204毫克 | 800毫克 | 25.5% | 9% | 392克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.67毫克 | 18毫克 | 14.8% | 5.2% | 674克 |
锰,锰 | 0.032毫克 | 2毫克 | 1.6% | 0.6% | 6250克 |
铜,铜 | 132微克 | 1000微克 | 13.2% | 4.7% | 758克 |
硒 | 37微克 | 55微克 | 67.3% | 23.8% | 149克 |
锌,锌 | 7.52毫克 | 12毫克 | 62.7% | 22.2% | 160克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.949克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.77克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.039克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.583克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.552克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.897克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.842克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.404克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.383克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.336克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.973克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.888克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.602克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.761克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.376克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.22克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.103克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.392克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
胆固醇 | 117毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 6.17克 | 最大18.7克 | |||
10:0随想 | 0.03克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.05克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.5克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 3.24克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 2克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 6.45克 | 最少16.8克 | 38.4% | 13.6% | |
16:1棕榈油 | 0.47克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 5.81克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.38克 | 从11.2至20.6克 | 12.3% | 4.3% | |
18:2亚油酸 | 1.02克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.24克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.11克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.24克 | 从0.9至3.7克 | 26.7% | 9.4% | |
脂肪酸ω-6 | 1.13克 | 从4.7至16.8克 | 24% | 8.5% |
能量值是283卡路里。
- 3盎司= 85克(240.6大卡)
- 一块,煮熟,不包括垃圾(从1磅生肉中加垃圾得到)= 174克(492.4卡路里)
羊肉,肩和肩,只瘦肉,红烧 富含以下维生素和矿物质:维生素B2 – 12,8%,维生素B5 – 12,4%,维生素B12 – 97%,维生素PP – 29,8%,磷– 25,5%,铁为14.8%,铜– 13.2%,硒– 67,3%,锌– 62,7%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况,粘膜,光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,某些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖的吸收,并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血,白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况,胃肠道和神经系统紊乱。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 氧气参与电子的传输,提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症,疲劳,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收-该过程涉及为组织提供氧气。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病(多关节畸形,脊柱和四肢多发的骨关节炎),Kesan(地方性心肌病),遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明,高剂量的锌可能会破坏铜的吸收,从而促进贫血的发展。
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