营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 210大卡 | 1684大卡 | 12.5% | 6% | 802克 |
| 蛋白质 | 27.12克 | 76克 | 35.7% | 17% | 280克 |
| 脂肪 | 10.5克 | 56克 | 18.8% | 9% | 533克 |
| 水 | 61.38克 | 2273克 | 2.7% | 1.3% | 3703克 |
| 灰色 | 1.45克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 3.2% | 1500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.28毫克 | 1.8毫克 | 15.6% | 7.4% | 643克 |
| 维生素B4，胆碱 | 104毫克 | 500毫克 | 20.8% | 9.9% | 481克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.69毫克 | 5毫克 | 13.8% | 6.6% | 725克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 3.3% | 1429克 |
| 维生素B9，叶酸 | 23微克 | 400微克 | 5.8% | 2.8% | 1739克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.11μg | 3毫克 | 103.7% | 49.4% | 96克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.5% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素 E、α-生育酚、TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.6% | 7500克 |
| 维生素K、叶绿醌、 | 5.7μg | 120微克 | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| 维生素PP | 6.15毫克 | 20毫克 | 30.8% | 14.7% | 325克 |
| 甜菜碱 | 13.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 324毫克 | 2500毫克 | 13% | 6.2% | 772克 |
| 钙，钙 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 1% | 4762克 |
| 镁，镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 3.5% | 1379克 |
| 钠钠 | 83毫克 | 1300毫克 | 6.4% | 3% | 1566 |
| 硫S | 271.2毫克 | 1000毫克 | 27.1% | 12.9% | 369克 |
| 磷P | 217毫克 | 800毫克 | 27.1% | 12.9% | 369克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.19毫克 | 18毫克 | 12.2% | 5.8% | 822克 |
| 锰，锰 | 0.028毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.7% | 7143克 |
| 铜，铜 | 137微克 | 1000微克 | 13.7% | 6.5% | 730克 |
| 硒 | 31.3μg | 55微克 | 56.9% | 27.1% | 176克 |
| 锌，锌 | 6.6毫克 | 12毫克 | 55% | 26.2% | 182克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.611克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.463克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.859克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.308克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.109克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.395克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.696克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.161克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.317克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.104克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.631克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.387克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.324克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.935克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.137克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.008克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.911克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.324克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 93毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 3.88克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.29克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.08克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 1.28克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 4.24克 | 最少16.8克 | 25.2% | 12% | |
| 16：1棕榈油 | 0.32克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.83克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.94克 | 从11.2至20.6克 | 8.4% | 4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.7克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.15克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.09克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.15克 | 从0.9至3.7克 | 16.7% | 8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.79克 | 从4.7至16.8克 | 16.8% | 8% |
能量值为210 kcal。
- 3盎司= 85克（178.5大卡）
- 一块，煮熟，不包括垃圾（从1磅生肉中加垃圾得到）= 202克（424.2大卡）
羊肉、肩部和肩胛骨，在明火上烤 富含以下维生素和矿物质：维生素B2为15.6％，胆碱为20.8％，维生素B5 – 13,8％，维生素B12 – 103,7％，维生素PP – 30,8％，钾– 13％，磷– 27,1％，铁–减少12.2％，铜– 13,7％，硒– 56,9％，锌– 55％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴有皮肤状况，粘膜状况，光线不足和暮光视力受损。
- 胆碱 是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中起作用，是游离甲基的来源，作为促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，某些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖的吸收，并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动和血压的调节。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 氧气参与电子的传输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收-该过程涉及为组织提供氧气。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（多关节畸形，脊柱和四肢多发的骨关节炎），Kesan（地方性心肌病），遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
标签： 卡路里210卡路里，化学成分，营养价值，维生素，比有益羔羊，肩and骨和肩cap骨部分，明火烤制的矿物质，卡路里，营养成分，羔羊的有益特性，肩膀和明火烤制的肩膀