角豆树被称为“圣约翰面包”，是一种自古以来就被食用的水果。 它以不同的方式服务于整个人类历史。
它被当作食物食用，但它的种子也被用作衡量标准。 角豆种子在古代被用作计量单位。
它们每个重约 0,20 克。 1 克拉则代表了角豆在宝石贸易中的重量。 一起来了解一下是什么 角豆树的好处。
什么是角豆
角豆树是树的果实。 它们是豆荚的形式。 角豆树生长在北非和中东。 它是一棵树，最高可达15米。 但平均而言，它的大小在 5 到 10 米之间。
其寿命可达5年。 它的树皮粗糙，呈褐色。 角豆树的栽培主要是因为它的果实呈豆荚状； 它们的长度在 10 到 30 米之间。
豆荚起初是绿色的，当它们成熟时变成深棕色。
角豆荚带有棕色的种子。 它们是豆荚中的十五到二十颗种子。 多汁和甜美甜美的分区将这些种子彼此分开 （1）。
在 20 世纪末出现了越来越多被遗忘的角豆树。
现在世界上有几个国家种植角豆树，无论是在墨西哥、美国、南非、中东、马格里布、印度。 对角豆树的浓厚兴趣有几个原因。
除了食物，角豆树还用于促进重新造林和重新造林。 这使得补偿侵蚀和荒漠化成为可能。 必须说这棵树对生态系统有好处。
角豆组成
角豆最有营养的部分是它的果肉。 它位于吊舱内。 它包含了：
- 植物纤维，尤其是半乳甘露聚糖：饮食中的纤维是肠道运输的调节剂。
角豆等高纤维食物可以帮助预防肠胃不适和便秘。
在慢性腹泻的情况下，您不仅可以食用它们来补充水分，还可以重新平衡，恢复消化系统。
由于其纤维，角豆树还可以保护您免受与结肠相关的疾病的侵害。 柏柏尔人使用角豆树来治疗消化系统疾病。
在古埃及，角豆荚也被加工并与蜂蜜或燕麦片混合以治疗腹泻。
- 蛋白质：蛋白质占体重的 20%。 它们包含在身体的所有组织中； 无论是头发、指甲、消化系统、大脑……
蛋白质是组织功能的一部分。 例如，胶原蛋白是一种对皮肤弹性有作用的蛋白质。
蛋白质还有助于运输血液。 蛋白质可用于凝血。 它们还充当激素，体内的酶。
它们在用于能量的脂质的运输和储存中很重要。 蛋白质对身体是必不可少的。
- 微量元素，如钙、铁、磷、镁、二氧化硅。 微量元素少量存在于您身体的不同部位。
它们在美容、能量、组织成分、血液成分、酶促反应方面发挥着不同的作用。
- 单宁：单宁在您的身体中具有多种特性。 它们具有收敛、抗病毒、抗菌、抗炎的特性。
它们对血管元素具有保护活性。 它们还可以作为抗氧化剂、止泻药或酶系统抑制剂。
- 淀粉：淀粉是人体的能量来源。 它们充当燃料，因此对体育活动非常重要。
- 糖：它们允许身体从葡萄糖中产生能量。
角豆树的好处
刺槐豆胶减肥
收获角豆树的豆荚后，将它们压碎。 从果肉中取出种子。 然后这些种子将通过酸处理从它们的皮肤上释放出来。
然后将它们分开，然后在粉碎之前进行处理，以获得刺槐豆胶粉。 刺槐豆胶是一种植物胶 (2)。 刺槐豆胶被认为对减肥有效。
事实上，当您食用角豆时，其中所含的纤维会刺激、增加脂质代谢。 因此，脂质将更多地用于能量，从而促进它们的氧化。 角豆树对体重和能量有影响。
除了对重量的好处之外，刺槐豆胶还用作食品技术中的增稠剂。 其略带清淡的味道使食物变甜。
它也用于奶酪替代品，如 lygomme。
保护声带
几次训练或做音乐会、音乐表演后，你的声音几乎都碎了。
含片和其他合成产品可以帮助您保持声带。 但角豆树更好。 天然，100% 蔬菜，特别是对于素食者，角豆长期以来一直被用来软化声音。
在 19 世纪的英国，音乐家们在音乐会前后都会购买槐豆来保养声带。
对抗胃食管反流
刺槐豆胶用于对抗儿童胃食管反流病。 已经对患有胃食管反流病的儿童进行了不同的研究。
经过几周的治疗，孩子们的情况确实有所好转。
角豆还用于婴儿面粉中作为小麦的替代品，因为 100% 纯角豆含有比小麦更多的营养。
由于单宁和 半乳甘露聚糖是一种植物纤维，刺槐豆胶可以帮助您 à 对抗胃食管反流。
此外，它对消化系统疾病有积极作用。 如果孩子腹泻、呕吐，可以用刺槐豆胶治疗。
在制药工业中，角豆树用于制造止泻药。
如果发生脂肪性咳嗽或干咳，角豆是治疗这些小健康问题的必不可少的食物。
降血糖特性
与巧克力相比，角豆树含有许多保护您健康的特性。 刺槐豆胶有助于降低血糖水平，从而稳定血糖水平。
角豆树富含纤维。 应该记住，纤维可有效降低体内的脂质水平。 它们对于葡萄糖水平的正常化尤为重要 (3)。
考虑到角豆树可能对糖尿病治疗产生一些干扰，因此在长期大量食用之前咨询您的医生很重要。
威尔森氏症可以预防吗?
食用角豆显然没有副作用。 没有关于角豆中毒的报道。 然而，有必要避免过量食用，以免中毒。
作为肠道转运的调节剂，它的过度消耗不可避免地会影响消化系统的平衡。
角豆树的不同形式
角豆种子用于食品工业。 它们被研磨成粉末，用作可可替代品或可可粉的添加剂。 它们具有胶凝和稳定特性。
美国食品工业在 1980 年代使用角豆作为可可粉的替代品。 当时，可可非常昂贵，而且难以获得用于工业用途。
- 角豆粉是由角豆中所含的果肉制成的。 角豆粉是可可粉的天然替代品。 非常适合儿童。
它含有更多的纤维和钙。 它健康、天然，不含咖啡因或可可碱。 角豆粉是安全的，可以像巧克力一样随时食用。
角豆粉在糖果中用作果胶、明胶的替代品。 它也用作冰淇淋的稳定剂。
它还用于饼干、饮料的成分，尤其是巧克力。
在生物技术中，粉末用作细菌的培养基。
在食谱中使用角豆粉时，将使用的糖量减少四分之一，因为角豆粉是甜的。
但是，您需要使用浓烈的风味成分来增强糖果等的味道。
我不推荐角豆树来制作慕斯，因为它液化得更快。 此外，与巧克力不同的是，角豆粉不易溶解在脂质中。
使用搅拌机或先将角豆粉在温水中融化，然后再用于您的食谱。
对于药物形式的处方，成人的处方剂量为每天 30 克。 要轻松食用角豆粉，您需要将其溶解在热饮中，最好是牛奶、咖啡、茶或热水。
角豆粉用量 à 消耗婴儿是每天每公斤1,5克。 这意味着对于一个 4,5 公斤的婴儿，您每天要给他 3 克角豆粉。
- 角豆角：角豆树也成块出售。 你可以用大块的刺槐豆制作自己的刺槐豆胶。
- 刺槐豆胶：由角豆种子制成粉末状。 它主要用于制备冰淇淋和奶油、冷肉、婴儿谷类食品、汤、酱汁、一般的乳制品。
它的作用是增稠，稳定它所干预的制剂。 它使冰淇淋和奶油更奶油。
在您的食谱中，将干刺槐豆胶与其他成分混合，然后再溶解。 这有助于其合并。
为了获得口香糖的粘度，将角豆溶液煮沸 1 分钟。 冷却以获得粘性外观。
在冰淇淋中加入4g/升
在冷盘、肉类、鱼类中添加 5-10 g/kg
在您的汤、酱汁、浓汤中……添加 2-3 克/升
在您的肉汤、低脂乳制品、凝胶甜点中，使用 5-10 克刺槐豆胶/升
- 有机角豆油：你有精油形式的角豆
- 角豆胶囊每天服用两次。 一粒胶囊大约有 2 毫克。
早上吃早餐时食用它们，以提高角豆树的效果。 对于正在减肥的人。
角豆树可以抑制食欲。 在这种情况下，每天早餐前 3 小时服用 4-1 粒胶囊。
角豆糖浆：角豆糖浆是从种子中获得的，经过烘烤和加工。 种子还用作糖果中的咖啡替代品 (4)。
食谱
角豆布朗尼
你会需要：
- 1/2杯面粉
- 6汤匙角豆粉
- ¼茶匙é
- ½ 杯糖或 1 杯糖，取决于您的口味
- ½杯无盐黄油é
- 1茶匙香草提取物
- 2颗鸡蛋
- ½杯山核桃
考前准备
将烤箱编程为 180 度。
在一个碗里，混合面粉、糖、咖啡、角豆粉、盐。 将所有这些成分混合均匀。
在另一个碗中，将糖和黄油混合。 搅拌它们，直到它们看起来非常起泡。 加入鸡蛋和香草。 再次敲打直到完美融合。
然后加入其他成分（面粉、糖、盐……）。 搅拌直到成分融入奶油中。
融化一点黄油，铺在模具底部。
倒入生成的面团并将模具放入烤箱。
对于金属模具，将烤箱置于 180 度 25 分钟
对于冰淇淋贻贝，35 分钟将是完美的。
在烹饪时间结束时，用叉子检查巧克力蛋糕的熟度。
分开前冷却 15 分钟。
您的孩子会喜欢这种美味的软糖布朗尼。
角豆奶
你会需要：
- 1杯牛奶
- 1汤匙角豆
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙香草
考前准备
在炊具中，将牛奶和角豆粉混合。
充分混合以达到完美融合，然后将牛奶从火上调低。
放凉，加入香草和蜂蜜
营养价值
这种热饮非常适合在冬天的晚上喝。 它将缓解您的咳嗽、喉咙痛和声音嘶哑。 它对发烧也有好处。
牛奶促进睡眠。 与角豆相关，它给你优质的睡眠，安宁的睡眠。
蜂蜜富含维生素和矿物质。 它还可以柔化声音，因此就像角豆树一样有益于声带的健康。
角豆芯片
你会需要：
- 1杯椰子油
- 1杯角豆
- 2-3汤匙糖
- 2 茶匙香草 (4)
考前准备
用小火加热椰子油
降低热量并加入角豆粉
加入糖和香草，搅拌均匀
然后将混合物倒入冷盘中
当混合物变成固体时，将其从冰箱中取出并切成碎片。
这些薯片可用于制作各种蛋糕、冰淇淋……
结论
角豆树以多种形式出售。 在糖浆、粉末、口香糖中，您会在网站或交易中找到最适合您的形式。
无论是在您的甜点、糕点、饮料、冰淇淋还是其他食物中，都应在您的厨房中测试这种味道甜美的水果。
这种巧克力替代品也广泛用于婴儿面粉。 它具有镇静婴儿消化系统疾病的能力。
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