大家都知道，蘑菇常被称为“菜肉”。 然而，应该注意的是，它们中的蛋白质非常少（新鲜的——只有 2-4%，干的——高达 25%）。 相比之下，在肉类中，这个数字是 15-25%。 蘑菇中还含有少量脂肪和碳水化合物，这实际上决定了它们的低卡路里含量（每 14 克仅 100 大卡）。
为什么蘑菇会让你感到饱？ 营养学家认为，大量的纤维使他们感到满足。 像甲壳素（许多昆虫的外壳的建筑材料）一样，它是刚性的，它在人的胃中被消化很长时间（大约 4-6 小时），给胃肠道带来很大的压力，尤其是对胃粘膜和胰腺。
因此，专家建议患有胃溃疡、胃炎、胰腺炎和胆囊炎等胃肠道疾病的人不要食用蘑菇菜。
你不应该给 5 岁以下的孩子吃蘑菇：他们的消化系统尚未成熟，这意味着这样的负荷可能无法承受。