大豆的好处
1. 大豆种子富含蛋白质——地球上所有生物的基础。 如果理想的蛋白质以 100 单位的形式呈现，那么牛奶的蛋白质为 71 单位，大豆 - 69 (!)。
2. 大豆含有人体需要维持生命的多不饱和脂肪酸。
3. 大豆油含有磷脂，有助于清洁肝脏，具有抗氧化作用，对糖尿病有益。
4. 大豆中的生育酚是具有生物活性的物质，可以增强人体的免疫力，对男性恢复体力特别有用。
5. 大豆是维生素、微量元素和常量元素的仓库，它含有β-胡萝卜素、维生素E、B6、PP、B1、B2、B3、钾、磷、钙、镁、硫、硅、钠以及铁，锰、硼、碘……
6. 吃大豆可以降低体内不良胆固醇的水平。
7. 当用豆制品代替红肉时，可以观察到心脏和血管功能的改善。
8. 大豆被推荐用于所有节食者，其他豆类也可以为身体提供长久的饱腹感。
大豆危害
今天大豆非常受欢迎，素食者、运动员和正在减肥的人对它的需求最高。 它被添加到许多产品中，最终损害了产品的声誉：制造商因在肉制品中添加大豆而得意忘形，然后随着需求的增加，他们开始尝试对大豆进行基因改造。 这引起了消费者的强烈反对，并导致了大规模的反大豆宣传。 但一切都那么简单吗？
1. 据信基于大豆的婴儿配方食品可引起女孩的青春期过早和男孩的行为障碍，随后可导致身体和精神障碍。 这种说法非常模棱两可，因为在日本，大豆非常受欢迎，可以在任何年龄食用，而且顺便说一下，它是一个长肝国。 另外，例如，豆油中含有卵磷脂，卵磷脂是周围和中枢神经系统的重要组成部分，这意味着它对成长中的身体很有用。 对大豆的怀疑很大程度上源于大豆与转基因生物之间根深蒂固的联系。 但是，例如，婴儿食品中使用的大豆油在生产过程中已预先进行了非常彻底的纯化和过滤。
2. 1997 年，研究表明大豆对甲状腺有害。 大豆含有一定量的致瘤物质，会干扰甲状腺的正常功能。 也就是说，如果您的饮食中严重缺乏碘，那么这可能是停止过量 (!) 食用大豆的原因（正常食用量为每周 2-4 份（1 份 – 80 克）大豆） . 碘缺乏必须补充碘盐、海藻和/或维生素补充剂。
3. 大豆可能会引起过敏，就像许多其他食物一样。
4. 研究表明食用大豆与精神表现之间存在关系：大豆食品会增加患阿尔茨海默氏症的风险。 科学家以不同的方式评估大豆中的异黄酮，有人说它们有助于增强智力，而另一些人则认为它们与天然雌激素竞争脑细胞中的受体，最终可能导致其工作中断。 在科学家密切关注的领域——豆腐，tk。 许多研究表明，受试者不断使用它会导致大脑重量减轻，即萎缩。
5. 大豆食品可以加速身体的衰老过程。 俄罗斯科学院的科学家对定期喂食豆制品的仓鼠进行了一项实验。 研究结果表明，这些动物比对照组的啮齿动物衰老得更快。 科学家说，大豆蛋白是罪魁祸首。 但是，化妆品中使用了相同的物质，尤其是护肤霜：根据制造商的说法，它可以改善代谢过程，刺激皮肤细胞的活性并防止皱纹的形成。 此外，一个奇怪的事实是，大豆含有生育酚——E族维生素，可以减缓衰老过程。
回到俄罗斯科学院的研究，必须说科学家建议通过长时间发酵降低大豆的危险性。 这就是所谓的发酵大豆。
对大豆特性的这种模棱两可的解释可以通过研究可以基于不同质量水平的产品来解释。 天然大豆较难种植，而且产量低。 这迫使许多生产者转向种植转基因产品。
科学家肯定会同意一件事：应适度食用大豆并谨慎选择大豆：仅偏爱高质量和经过验证的食品。