大豆：一种完整的蛋白质

大豆蛋白是一种完整的优质蛋白质。 世界卫生组织 (WHO) 研究了大豆蛋白的质量以及它是否含有必需氨基酸。 1991 年的一份农业报告将大豆确定为满足所有必需氨基酸需求的优质蛋白质。 5 年多来，大豆一直被认为是全球数百万人的主要和主要优质蛋白质来源。 多年来一直在研究大豆蛋白对心脏健康的影响的科学家得出结论，大豆蛋白的饱和脂肪和胆固醇含量低，有助于降低血液中的胆固醇水平和患冠心病的风险。 大豆蛋白是临床上唯一被证明可以改善心脏健康的蛋白质。 动物蛋白与心血管疾病、糖尿病、多种癌症的风险增加以及肥胖和高血压的发展有关。 因此，用植物产品代替动物产品是人类营养的正确策略。