营养价值和化学成分。
该表显示了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量 100克 食用部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 206大卡 | 1684大卡 | 12.2% | 5.9% | 817克 |
| 蛋白质 | 29.59克 | 76克 | 38.9% | 18.9% | 257克 |
| 脂肪 | 8.86克 | 56克 | 15.8% | 7.7% | 632 |
| 水 | 59.95克 | 2273克 | 2.6% | 1.3% | 3791克 |
| 灰色 | 1.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 8.7% | 4.2% | 1154克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.5毫克 | 1.8毫克 | 27.8% | 13.5% | 360克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.58毫克 | 5毫克 | 11.6% | 5.6% | 862克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 3.4% | 1429克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.95μg | 3毫克 | 98.3% | 47.7% | 102克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.19毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.6% | 7895克 |
| 维生素RR，ne | 7.68毫克 | 20毫克 | 38.4% | 18.6% | 260克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 188毫克 | 2500毫克 | 7.5% | 3.6% | 1330克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.6% | 7692克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 2.7% | 1818 |
| 钠钠 | 50毫克 | 1300毫克 | 3.8% | 1.8% | 2600克 |
| 硫S | 295.9毫克 | 1000毫克 | 29.6% | 14.4% | 338克 |
| 磷P | 246毫克 | 800毫克 | 30.8% | 15% | 325克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.35毫克 | 18毫克 | 13.1% | 6.4% | 766克 |
| 锰，锰 | 0.029毫克 | 2毫克 | 1.5% | 0.7% | 6897克 |
| 铜，铜 | 114微克 | 1000微克 | 11.4% | 5.5% | 877克 |
| 硒 | 2毫克 | 55微克 | 3.6% | 1.7% | 2750克 |
| 锌，锌 | 4.3毫克 | 12毫克 | 35.8% | 17.4% | 279克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.758克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.597克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.937克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.428克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.302克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.613克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.759克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.267克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.346克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.205克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.78克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.605克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.445克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.294克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.241克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.1克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.995克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.353克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 109毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 3.86克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.25克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.86克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 1.4克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 3.48克 | 最少16.8克 | 20.7% | 10% | |
| 16：1棕榈油 | 0.18克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.24克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.52克 | 从11.2至20.6克 | 4.6% | 2.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.34克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.15克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.03克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.15克 | 从0.9至3.7克 | 16.7% | 8.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.37克 | 从4.7至16.8克 | 7.9% | 3.8% |
能量值是206卡路里。
- 3盎司= 85克（175.1大卡）
- 一块，煮熟的，不包括垃圾（从1磅生肉中加垃圾得到）= 164克（337.8大卡）
套装肉类、羊肉、新西兰、冷冻、仅可分离瘦肉、煮熟 富含维生素和矿物质，如：维生素 B2 – 27,8 %，维生素 B5 – 11,6 %，维生素 B12 – 98,3 %，维生素 PP 至 38.4 %，磷 – 30,8 %，铁 – 13,1， 11.4 %，铜 – 35.8 %，锌 – XNUMX%，
- 维生素B2 参与氧化还原反应，通过视觉分析仪和深色适应促进颜色的接受性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜状况，光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，某些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12在参与造血作用的维生素中相互关联。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会伴有皮肤，胃肠道和神经系统正常状况的紊乱。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 涉及电子，氧气的运输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是参与铁代谢的具有氧化还原活性的酶的一部分，并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 为组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形，结缔组织发育异常的发展。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及几种基因表达调控中300多种酶的组成部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量锌的能力会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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