营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 263千卡 | 1684千卡 | 15.6% | 5.9% | 640克 |
蛋白质 | 19.09克 | 76克 | 25.1% | 9.5% | 398克 |
脂肪 | 20.13克 | 56克 | 35.9% | 13.7% | 278克 |
水 | 60.11克 | 2273克 | 2.6% | 1% | 3781克 |
灰色 | 0.9克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.051毫克 | 1.5毫克 | 3.4% | 1.3% | 2941克 |
维生素B2,核黄素 | 0.081毫克 | 1.8毫克 | 4.5% | 1.7% | 2222克 |
维生素B5,泛酸 | 0.557毫克 | 5毫克 | 11.1% | 4.2% | 898克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.514毫克 | 2毫克 | 25.7% | 9.8% | 389克 |
维生素B9,叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1% | 4000克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.06μg | 3μg | 35.3% | 13.4% | 283克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.43毫克 | 15毫克 | 2.9% | 1.1% | 3488克 |
维生素K,叶醌 | 1.7μg | 120μg | 1.4% | 0.5% | 7059克 |
维生素PP,无 | 6.157毫克 | 20毫克 | 30.8% | 11.7% | 325克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 293毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 4.4% | 853克 |
钙,钙 | 24毫克 | 1000毫克 | 2.4% | 0.9% | 4167克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 1.8% | 2105克 |
钠钠 | 48毫克 | 1300毫克 | 3.7% | 1.4% | 2708克 |
硫S | 190.9毫克 | 1000毫克 | 19.1% | 7.3% | 524克 |
磷P | 172毫克 | 800毫克 | 21.5% | 8.2% | 465克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.38毫克 | 18毫克 | 7.7% | 2.9% | 1304克 |
锰,锰 | 0.012毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.2% | 16667克 |
铜,铜 | 63μg | 1000μg | 6.3% | 2.4% | 1587克 |
硒 | 20.7μg | 55μg | 37.6% | 14.3% | 266克 |
锌,锌 | 3.38毫克 | 12毫克 | 28.2% | 10.7% | 355克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.234克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.947克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.609克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.869克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.519克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.613克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.497克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.763克 | ~ | |||
tryptophan | 0.125克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.754克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.161克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.739克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.201克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.162克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.866克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.91克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.752克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.608克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.246克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 8.121克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.065克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.043克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.636克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 4.889克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.488克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 8.617克 | 最小16.8г | 51.3% | 19.5% | |
16:1棕榈油 | 0.981克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 7.607克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.029克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.766克 | 从11.2到20.6 | 6.8% | 2.6% | |
18:2亚油酸 | 0.493克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.241克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.032克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.241克 | 从0.9到3.7 | 26.8% | 10.2% | |
脂肪酸ω-6 | 0.525克 | 从4.7到16.8 | 11.2% | 4.3% |
能量值为263 kcal。
- 盎司= 28.35克(74.6 kCal)
- 磅= 453.6 g(1193 kCal)
精选牛肉,肋骨,细边缘(肋骨10-12),去脂的肉至1/8英寸,生的 富含维生素和矿物质,例如:维生素B5 – 11,1%,维生素B6 – 25,7%,维生素B12 – 35,3%,维生素PP – 30,8%,钾– 11,7%,磷– 21,5 ,37,6%,硒– 28,2%,锌– XNUMX%
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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