首先，将海洋居民与其河流亲属区分开来的主要优点是 全蛋白含量高。 鱼蛋白与肉类一样，含有所有必需氨基酸，吸收更快、更容易。 根据海洋鱼类的类型，蛋白质百分比从 20% 到 26% 不等。 相比之下，在河流中很少达到 20%。
鱼的脂肪含量并不多，因此其热量含量远低于肉类。 但鱼油是多不饱和脂肪酸的独特来源，尤其是亚油酸和花生四烯酸，它们是大脑细胞和细胞膜的一部分。 鳕鱼、金枪鱼、星鳗的肝脏脂肪含量很高 富含维生素 A 和 D (0,5-0,9 mg /%).
在海鱼中也含有 一种完整的维生素复合物 B1、B2、B6、B12 和 PP，以及维生素 C，但数量较少。
海鱼呵护我们的身体 碘、磷、钾、镁、钠、硫。 其他有助于维持健康的微量营养素包括 溴、氟、铜、铁、锌、锰 和别的。 顺便说一下，已经证明在淡水鱼中，与海鱼相比，没有碘和溴。
海鱼的烹调方法与河鱼不同。 如果您想用真正美味和健康的海鱼来养活您的家人或客人，那么记住一些规则并没有什么坏处：
1) 长时间烹调或炖煮时，海鱼 完全失去其结构，变成无味的粥。 此外，长时间的烹饪会导致维生素的流失。 控制时间，以免坏菜！