观察结果很明确：在发达国家，我们消耗了过多的盐。 事实上，根据世界卫生组织（WHO）的规定，食盐摄入量不应超过 5g/天（相当于 2g 钠）。

但是！ 在法国，男性平均为 8,7 克/天，女性为 6,7 克/天。 更广泛地，在欧洲，每日盐的摄入量在 8 到 11 克之间。 而且达到每天20克的情况并不少见！ 即使在年轻人中，也需要过量：在 3 至 17 岁之间，男孩的平均盐消耗量为 5,9 克/天，女孩为 5,0 克/天。

在北美和亚洲，情况是一样的。 美国人摄入的钠大约是建议摄入量的两倍。 过量食用会对健康产生重大影响，特别是对心血管水平……因为过多的盐会增加动脉高血压、中风和肾脏疾病等的风险。

为了限制上个世纪全世界增加的盐的消费量（主要是由于工业农产品的繁荣），世界卫生组织提出了建议：

• 在成人中，盐的摄入量不应超过 5 克/天，相当于一茶匙盐。
• 对于0-9个月的婴儿，不应在饮食中添加盐。
• 18 个月至 3 岁之间，盐的摄入量应小于 2 克。