如果你用鲑鱼做鱼汤，你会得到一道相当美味和健康的菜。 根据其口味特点，应归于最受欢迎的菜肴之一。 三文鱼属于三文鱼科鱼类，但相比粉红三文鱼有着更好的口感数据，也是该科的代表。 同时食用三文鱼和粉红三文鱼可使维生素和矿物质等有益成分达到平衡。
这道菜的准备需要遵守一定的规则。 例如，你不应该倒很多水，否则肉汤不会像它应该的那样浓郁。
鱼的正确选择
三文鱼不是便宜的鱼，所以选择新鲜的产品很重要。 为了不被骗，最好购买整条鱼，而不是鱼块。 选择鱼时，应注意以下特征：
- 鱼肉应呈浅橙色。
- 摸起来，肉应该是有弹性的，并立即恢复到原来的样子。
- 通常，鲜鱼的保存时间不超过 2 周，因此最好询问捕获日期。
- 鱼的尾巴应该是湿的，眼睛应该是透明的。
- 如果鱼干且发亮，则说明已经“处理”过了。
- 新鲜的三文鱼有海洋的气味。
- 鳞片必须完整且干燥。
- 无需购买有机械损伤的鱼。
- 挪威三文鱼更适合做鱼汤。
鱼准备
首先，您需要决定准备耳朵的鱼的哪些部分。 通常，它是从头、尾、鳍和脊骨开始煮的。 如果你用纯鲑鱼肉做鱼汤，你会得到一道相当昂贵的菜。
鱼类清洗
新鲜冷冻的三文鱼必须先解冻。 你需要做对。 这个过程不应该被强迫。 最好的选择是在冰箱中解冻鱼的尸体。 之后，应彻底清洗尸体上的粘液，然后去除鳞片。 使用简单的刀或特殊设备即可将其移除。 通常，鲑鱼的鳞片可以快速轻松地去除。 必须去除鳃，因为它们有苦味，很容易毁了这道菜。
切鱼
鱼的切割顺序是：首先切掉头、尾和鳍，然后去除内脏。 之后，必须再次用干净的自来水仔细冲洗鱼，尤其是内脏所在的地方。 鱼被切成鱼片的状态，您可以从中煮另一道菜。 要用三文鱼煮鱼汤，有头、尾、鳍和脊骨就足够了。
成分
做鱼汤的食谱很多，每个家庭主妇都有自己的做法。 如果不添加使菜肴的味道和香气更加精致的额外成分，这道菜将是残缺不全的。 添加到耳朵：
- 土豆。
- 萝卜。
- 洋葱。
根据需要添加谷物：
- 无花果
- 小米。
- 万库
- 新鲜的蔬菜。
各种香料：
- 胡椒，既甜又苦。
- 月桂叶。
- 盐。
美味鲑鱼汤的食谱
要选择最适合自己的食谱，您应该熟悉其中的一些。
嗯，非常好吃——鲑鱼汤！
经典食谱
在这种情况下，耳朵是用最实惠的原料制成的。 对于 2 升水，您需要：
- 半公斤鲑鱼。
- 一个洋葱。
- 新鲜莳萝。
- 盐，一些糖和胡椒粉。
- 50克黄油。
烹饪：
- 蔬菜洗净切碎。
- 蔬菜汤正在酝酿中。
- 半小时后，将鱼片加入肉汤中，然后煮约 20 分钟。
- 添加香料。
- 鱼煮熟后，加入盐和糖。
- 在烹饪结束时，加入蔬菜。
- 火关掉，耳朵被注入半小时。
鲑鱼耳是一种经济的选择。
耳霜
这种烹饪方法也被称为芬兰式。 由于菜中加入了牛奶或酸奶油，所以耳朵特别嫩。
要准备这道菜，您需要：
- 三文鱼肉约350克。
- 1 杯奶油或酸奶油。
- 1升水。
- 三个土豆。
- 一根洋葱和一根胡萝卜。
- 一汤匙面粉。
- 一堆绿叶。
- 盐和香料。
如何正确烹饪：
- 将土豆和洋葱加入沸水中，然后煮沸 10 分钟。
- 将鱼肉切成块并加入肉汤中。
- 面粉溶解在奶油中，因此没有结块。
将鱼煮 10 分钟，然后倒入奶油并加入香料。 之后，再次将这道菜煮沸并用小火煮熟。 最后，将蔬菜添加到菜中。
奶油三文鱼汤 [ 食谱 | 食谱]
Ukha 配奶油和西红柿
这是同样美味的鱼汤，因此可以推荐用于烹饪。
为此，您需要储备：
- 一磅鲜鱼。
- 土豆和西红柿——各 300 克。
- 一根洋葱和一根胡萝卜。
- 半升奶油。
- 一公升水。
- 一束洋葱和莳萝。
- 植物油。
准备阶段：
- 鱼肉洗净切块。
- 蔬菜也被去皮和切碎，包括西红柿。
- 将蔬菜放入煎锅中，用少量植物油煎炸，然后加入水，将蔬菜炖约5分钟。
- 将土豆切碎并与盐和胡椒一起加入蔬菜中。 之后，将它们炖至熟。
- 在蔬菜汤中加入奶油三文鱼片，然后再煮 8 分钟。
- 添加月桂叶和香草。
像鲑鱼这样的鱼，在其成分中含有一系列有用的物质。 如果每周至少一次将其包含在人类饮食中，那么这足以为人体补充必要的有用成分。
同时，您需要考虑：
- 那条鲑鱼含有大量的蛋白质。 100克含有每日剂量的一半。
- 您只需要用新鲜、优质的鱼来烹制菜肴。
- 可以更改食谱以获得原始的味道和香气。
- 对于超重的人来说，最好使用鲑鱼。
- 它的使用可以让你在患重病后恢复体力。
- 那三文鱼肉中含有欧米茄3脂肪酸，可以延缓身体的衰老。
- 使用头部、尾部和脊部时，必须在烹饪 20 分钟后过滤肉汤。
- 要得到清汤，必须用整个洋葱煮沸。
鲑鱼耳是一种可以推荐给几乎所有类别的公民食用的减肥菜肴，无论年龄大小。 虽然可能存在与个人对海鲜的个人不耐受相关的限制，但这种情况充满了过敏反应。
鲑鱼的耳朵。 简单的食谱。