三文鱼又称大西洋贵族鲑鱼。 Pomors 将这种鱼命名为“鲑鱼”，富有进取心的挪威人在欧洲推广了同名品牌。
三文鱼：描述
渔民对鲑鱼（Salmo salar）特别感兴趣。 大西洋鲑鱼属于辐鳍鱼，代表“鲑鱼”属和“鲑鱼”科。 科学家们对美国和欧洲的鲑鱼进行了生化分析，得出的结论是它们是不同的亚种，并将它们分别识别为“S. Salar americanus”和“S. 撒拉撒拉”。 此外，还有诸如洄游鲑鱼和湖（淡水）鲑鱼之类的东西。 湖鲑鱼以前被认为是一个单独的物种，在我们这个时代，它被指定为一种特殊的形式——“Salmo salar morpha sebago”。
尺寸和外观
鲑鱼的所有代表都以相对较大的嘴巴为特征，而上颚则延伸到眼睛的投影之外。 人越老，牙齿越坚固。 性成熟的雄性下颚尖部有明显的钩状物，钩入上颚凹陷处。 鱼的身体很长，有些横向压缩，同时覆盖着细小的银色鳞片。 它们不会牢固地粘附在身体上并且容易剥离。 它们具有圆形和不平坦的边缘。 在侧线上，您最多可以数到 150 个或更少的鳞片。 腹鳍由6条以上的鳍条组成。 它们位于身体中央，胸鳍远离中线。
重要的是要知道！ 这条鱼是“鲑鱼”家族的代表这一事实可以通过位于背鳍后面的小脂肪鳍来识别。 尾鳍有一个小缺口。
三文鱼的腹部是白色的，两侧是银色的，背部是蓝色或绿色，有光泽。 从侧线开始，靠近背部，可以看到身体上有许多不均匀的黑色斑点。 同时，侧线下方没有斑点。
幼大西洋鲑鱼以非常特殊的颜色着称：在深色背景下，您可以看到多达 12 个遍布全身的斑点。 产卵前，雄性会显着改变它们的颜色，在青铜色调的背景下出现红色或橙色斑点，并且鳍会获得更多对比色。 在产卵期，雄性的下颚变长，并出现钩状突起。
在食物供应充足的情况下，个体体长可达一米半，体重接近50公斤。 同时，不同河流的湖鲑鱼体型也可能不同。 在一些河流中，它们的体重增加不超过 5 公斤，而在其他河流中，大约增加 9 公斤。
在白海和巴伦支海的盆地中，发现了这个家族的大型代表和较小的代表，重达 2 公斤，长度不超过 0,5 米。
生活方式、行为
据专家介绍，最好将鲑鱼归为能够在淡水和咸水中生活的溯河物种。 在海洋的咸水中，大西洋鲑鱼养肥，捕食小鱼和各种甲壳类动物。 在此期间，个体生长活跃，而鱼的体型每年增加 20 厘米。
年轻人在海洋中待了将近 3 年，直到他们达到性成熟。 同时，他们更喜欢在沿海地区，深度不超过 120 米。 产卵前，准备产卵的个体会前往河口，然后上升到上游，每天克服 50 公里。
趣味事实！ 在“鲑鱼”的代表中，有一些矮小的物种，它们一直生活在河流中，从不出海。 该物种的出现与冷水和营养不良有关，这会导致鱼类成熟过程受到抑制。
专家们还根据青春期的不同区分了大西洋鲑鱼的湖泊型和春季型。 这又与产卵期有关：一种在秋季产卵，另一种在春季产卵。 体型较小的湖鲑鱼栖息在奥涅加湖和拉多加湖等北部湖泊中。 在湖泊中，它们积极觅食，但为了产卵，它们会前往流入这些湖泊的河流。
三文鱼能活多久
通常，大西洋鲑鱼的寿命不超过 6 年，但在有利因素结合的情况下，它们的寿命可以延长 2 倍，可达近 12,5 年。
范围，栖息地
鲑鱼是一种拥有非常广泛的栖息地的鱼类，栖息地覆盖北大西洋和北冰洋西部。 美洲大陆的特点是鲑鱼栖息地，包括从靠近南纬的康涅狄格河到格陵兰岛本身的美国海岸。 大西洋鲑鱼在欧洲的许多河流中产卵，从葡萄牙和西班牙到巴伦支海盆地。 在瑞典、挪威、芬兰等地的淡水水体中发现了湖泊形式的鲑鱼。
湖鲑栖息于卡累利阿和科拉半岛的淡水水库。 他遇见：
- 在奎托湖（下、中、上）。
- 在 Segozero 和 Vygozero 中。
- 在伊曼德拉和卡门尼。
- 在 Topozero 和 Pyaozero 中。
- 在纽克湖和凉鞋。
- 在 Lovozero、Pyukozero 和 Kimasozero。
- 在拉多加和奥涅加湖。
- 贾尼斯耶尔维湖。
与此同时，在波罗的海和白海、伯朝拉河以及摩尔曼斯克市的海岸内，鲑鱼的捕捞活动十分活跃。
据世界自然保护联盟称，一些物种已被引入澳大利亚、新西兰、阿根廷和智利的水域。
三文鱼饮食
鲑鱼被认为是一种经典的捕食者，它只在公海为自己提供营养。 通常，饮食的基础不是大鱼，而是无脊椎动物的代表。 因此，鲑鱼的饮食包括：
- 西鲱、鲱鱼和鲱鱼。
- 沙鼠和闻到。
- 磷虾和棘皮动物。
- 螃蟹和虾。
- 三刺胡鱼（淡水的代表）。
趣味事实！ 在人工条件下生长的鲑鱼以虾为食。 因此，鱼肉呈现出强烈的粉红色调。
大西洋鲑鱼进入河流并前往产卵停止进食。 未达到性成熟且尚未出海的个体以浮游动物、各种昆虫的幼虫、石蛾幼虫等为食。
繁殖和后代
产卵过程从 3 月开始，到 XNUMX 月结束。 为了产卵，鱼选择河流上游的合适地点。 前往产卵的鲑鱼克服了各种障碍，也克服了水流的强度。 同时，她克服急流和小瀑布，跳出水面近 XNUMX 米。
当鲑鱼开始向河流的上游游动时，它的体力和能量是足够的，但当它接近产卵场时，它几乎失去了所有的能量，但这些能量足以在河流中挖出一个长达3米的洞。底部和存款鱼子酱。 之后，雄鱼给它施肥，雌鱼只能用底土抛卵。
有趣的知道！ 根据年龄的不同，雌性鲑鱼产下 10 到 26 个卵，平均直径接近 5 毫米。 鲑鱼一生最多可以产卵 5 次。
鱼儿在繁殖过程中不得不挨饿，所以回到海里时骨瘦如柴，受伤了，还有受伤的鱼鳍。 通常，许多人死于精疲力竭，尤其是男性。 如果鱼设法进入海中，它会迅速恢复体力和能量，颜色变成经典的银色。
通常，河流上游的水温不超过+6度，这会大大减缓卵的发育，因此鱼苗仅在五月份出现。 同时，鱼苗与成鱼完全不同，因此，它们一度被错误地归为一个单独的物种。 由于特殊的颜色，当地人称幼鲑鱼为“pestryanki”。 鱼苗的身体以深色为特征，并饰有横向条纹和许多红色或棕色斑点。 得益于如此丰富多彩的色彩，幼鱼能够在石头和水生植物中完美地伪装自己。 在产卵场，幼鱼最多可停留 5 年。 个体长到约 20 厘米时就会进入大海，而它们的杂色会被银色调所取代。
留在河流中的年轻个体变成矮小的雄性，它们像大型溯溪雄性一样参与卵子的受精过程，甚至经常排斥大型雄性。 矮小的雄性在繁殖过程中起着非常重要的作用，因为体型较大的雄性通常忙于整理事物，而不会注意家中较小的成员。
三文鱼的天敌
矮小的雄性可以很容易地吃掉产下的卵，而鲦鱼、杜鹃、白鲑和鲈鱼则以新生的鱼苗为食。 夏季，因捕猎尾门，幼鱼数量减少。 此外，大西洋鲑鱼还包括在其他河流捕食者的饮食中，例如：
- 鳟鱼。
- 戈莱克。
- 派克。
- 纳利姆等人。
在产卵场，鲑鱼会受到水獭、白尾雕、大秋沙鸭等猛禽的攻击。 鲑鱼已经在开阔的海洋中，成为虎鲸、白鲸和许多鳍足类动物的食物。
捕捞价值
三文鱼一直被认为是一种珍贵的鱼类，很容易变成一道美味佳肴。 回到沙皇时代，鲑鱼在科拉半岛被捕获并运送到其他地区，之前已经腌制和熏制。 这种鱼是各种贵族餐桌上的常见菜肴，在君主和神职人员的餐桌上。
如今，大西洋鲑鱼同样受欢迎，尽管它并没有出现在许多市民的餐桌上。 这种鱼的肉质细腻，因此具有特别的商业价值。 除了在天然水库中积极捕捞鲑鱼这一事实外，它还在人工条件下生长。 在养鱼场，鱼的生长速度比在自然环境中快得多，每年可增重 5 公斤。
趣味事实！ 在俄罗斯商店的货架上，有从远东捕获的鲑鱼，代表“Oncorhynchus”属，其中包括鲑鱼、粉鲑、红鲑和银鲑等代表。
俄罗斯商店货架上找不到国产三文鱼的原因有很多。 首先，挪威和巴伦支海之间存在温差。 挪威海岸外的墨西哥湾暖流使水温升高了几度，这成为人工养殖鱼类的基础。 在俄罗斯，鱼没有时间增加商业重量，没有其他方法，就像在挪威一样。
种群和物种状况
在国际层面，专家认为，到 2018 年底，大西洋鲑鱼的海洋种群不会受到任何威胁。 与此同时，俄罗斯的湖鲑鱼 (Salmo Salar m. sebago) 被列入红皮书第 2 类，作为数量正在减少的物种。 此外，生活在拉多加湖和奥涅加湖中的淡水鲑鱼数量也在减少，直到最近，这两个湖的捕捞量还是空前的。 在我们这个时代，这种珍贵的鱼在伯朝拉河中已经越来越少了。
重要事实！ 通常，与不受控制的捕捞、水体污染、违反河流自然规律以及近几十年来猖獗的偷猎活动相关的一些负面因素导致鲑鱼数量减少。
换句话说，迫切需要采取一些保护措施来保护鲑鱼种群。 因此，鲑鱼在以 Kamennoe 湖为基础的 Kostomuksha 保护区得到保护。 同时，专家认为，有必要采取多项综合措施，如人工养殖、开垦自然产卵场、打击偷猎和无节制捕捞等。
在结论
如今，鲑鱼主要来自位于北大西洋、冰岛和苏格兰之间的法罗群岛。 通常，文件表明这是一条大西洋鲑鱼（Atlantic Salmon）。 同时，这取决于卖家自己，他们可以在价格标签上标明什么——鲑鱼还是鲑鱼。 我们可以有把握地说，鲑鱼题词很可能是营销人员的把戏。 许多人认为一些制造商会给鱼上色，但这只是一个假设，因为肉的颜色取决于鱼饲料中虾的百分比。
鲑鱼是蛋白质的来源，因为 100 克鲑鱼含有人类日常标准的一半。 此外，三文鱼肉含有足量的其他有益物质，如矿物质、维生素、Omega-3 多不饱和脂肪酸，对人体内部器官的功能有积极影响。 同时，应该记住，生的、微咸的三文鱼含有最有用的成分。 由于经过热处理，它们中的一部分仍然会丢失，因此经过热处理的越少，它的用处就越大。 最好在烤箱里煮或烤。 炸鱼不太健康，甚至有害。
有趣的是，即使在古代河流盛产大西洋鲑鱼的时代，它也没有像著名作家沃尔特·斯科特所说的美味佳肴的地位。 被雇用的苏格兰劳工必须规定一个条件，即不经常给他们喂鲑鱼。 而已！
大西洋鲑鱼——河流之王