素食主义正在世界各地迅速蔓延。 它是由名人推广的，但批评者说这是一个站不住脚的选择。 真的吗？ 我们决定了解如何转变为纯素生活方式，讨论纯素主义在减少碳排放方面的困难、健康益处和目标。
在过去的几十年里，“素食主义”一直是流行的生活方式词汇之一。 素食主义已经在名人中流行了很长一段时间，是的，就健康益处而言，它比素食主义更好。 然而，与这个词的关联仍然是最现代的。 “素食主义者”听起来像是一种现代“伎俩”——但在东方人们已经这样生活了几个世纪，尤其是在次大陆，而且只有在西方，素食主义才在几十年前流行起来。
然而，对素食主义的误解非常普遍。 首先，很多人不区分素食主义。 素食主义是一种高级形式的素食主义，不包括肉类、蛋类、牛奶和所有乳制品，以及任何含有任何动物或乳制品的预制食品。 除了食物，真正的素食主义者也厌恶动物来源的东西，比如皮革和毛皮。
为了更多地了解素食主义，我们采访了阿联酋当地的素食主义者和专家。 他们中的许多人最近开始素食主义，以寻求健康和更可持续的生活方式。 我们发现了一件令人惊奇的事情：素食主义不仅对健康有益。 成为素食主义者很容易！
阿联酋的素食主义者。
总部位于迪拜的南非人 Alison Andrews 经营着 www.loving-it-raw.com，并共同主持了由 607 名成员组成的 Raw Vegan Meetup.com 小组。 她的网站包含有关如何开始素食之旅的信息、纯素食和生食食谱、营养补充剂信息、减肥信息，以及一本关于成为纯素食者的免费电子书。 1999 年，也就是 2005 年前，她成为素食主义者，并于 2005 年开始成为素食主义者。“从 XNUMX 年下半年开始，逐渐过渡到素食主义者，”艾莉森说。
艾莉森作为一名素食主义者和讲师，致力于帮助人们过渡到素食主义。 “我在 2009 年推出了 Loving it Raw 网站； 该网站上的免费信息被世界各地的人们使用，它有助于他们理解：嘿，我能做到！ 任何人都可以喝冰沙或果汁或做沙拉，但有时当你听到素食主义和生食时，它会把你吓跑，你认为“外面”很可怕。 事实上，改用植物性饮食非常简单且负担得起，”她说。
另一个受欢迎的本地网站 www.dubaiveganguide.com 背后的团队更喜欢保持匿名，但他们有相同的目标：通过提示和有用的信息让迪拜的素食者生活更轻松。 “事实上，我们一生都是杂食动物。 素食主义对我们来说是不寻常的，更不用说素食主义了。 三年前，当我们出于道德原因决定成为素食主义者时，这一切都改变了。 那时，我们甚至不知道‘素食主义者’这个词是什么意思，”迪拜素食指南发言人在一封电子邮件中说。
“素食主义唤醒了我们“我们可以！”的态度。 当人们开始想到素食主义（甚至素食主义）时，他们首先想到的是“我不能放弃肉、奶和蛋”。 我们也是这么想的。 现在回想起来，我们希望我们当时知道它是多么容易。 放弃肉、奶和蛋的恐惧被大大夸大了。”
House of Vegan 的博主 Kersty Cullen 说，她在 2011 年从素食主义者变成了素食主义者。 我意识到我不能再喝牛奶或吃鸡蛋了。 我不知道事情是这样发展的。 Kersti 说，很遗憾，我从出生起就没有现在所拥有的知识、生活方式和教育。 “很多人没有意识到乳制品行业正在发生什么。”
素食主义的好处。
Lina Al Abbas 是一名实践素食主义者，是迪拜素食主义者的创始人，也是阿联酋第一家环保有机美容沙龙 Organic Glow Beauty Lounge 的首席执行官兼创始人，她表示，素食主义已被临床证明可以提供巨大的健康益处。 “除了对健康有益之外，素食主义还教会人们对动物更加道德和友善。 当你了解自己到底在消费什么时，你就会成为一个更有意识的消费者，”Lina 说。
“现在我有更多的精力和更好的注意力，”艾莉森说。 “便秘和过敏等小问题都会消失。 我的衰老速度大大减慢了。 现在我37岁了，但很少有人认为我已经25岁以上了。至于我的世界观，我有更多的同理心，我感到更快乐。 我一直是一个乐观主义者，但现在积极性正在溢出。”
“我感到内外都很平静和安宁。 当我成为素食主义者后，我就感受到了与世界、与他人以及与我自己的强烈联系，”Kersti 说。
阿联酋素食主义者的困难。
迪拜素食团队的成员说，当他们第一次搬到迪拜时，他们因缺乏素食机会而感到沮丧。 他们不得不上网数小时来拼凑有关素食餐厅、素食食品店、化妆品等的信息。 他们决定改变它。
大约五个月前，他们推出了一个网站并创建了一个 Facebook 页面，在那里他们收集了他们可以找到的有关迪拜素食主义的所有信息。 例如，您可以在此处找到按不同国家/地区的美食分类的素食餐厅列表。 还有一个关于餐馆小贴士的部分。 在 Facebook 页面上，相册按超市和他们提供的素食产品分类。
但是，还有另一种方法。 “成为素食主义者在任何地方都很容易，”丽娜说。 — 阿联酋也不例外，我们很幸运生活在一个文化多样性丰富的国家，包括印度、黎巴嫩、泰国、日本等的美食和文化。六年的素食生活教会了我可以吃什么菜单命令，如果有疑问，就问吧！”
艾莉森说，对于那些还不习惯的人来说，这似乎很困难。 她说几乎所有餐厅都有大量的素食菜肴可供选择，但您通常必须对菜肴进行更改（“您可以在这里加黄油吗？这是没有奶酪的吗？”）。 几乎所有餐厅都提供便利，泰国、日本和黎巴嫩餐厅往往有很多不需要更改的纯素食选择。
《迪拜素食指南》认为，印度和阿拉伯美食在食物选择方面非常适合素食主义者。 “作为素食主义者，您可以在印度或阿拉伯餐厅享用盛宴，因为素食菜肴的选择范围非常广泛。 日本和中国菜也有不少素食选择。 在大多数菜肴中，豆腐可以代替肉类。 纯素寿司也非常好吃，因为紫菜给它一种鱼腥味，”该团队说。
另一个让迪拜的素食变得容易的事情是超市里大量的素食产品，如豆腐、人造牛奶（大豆、杏仁、藜麦牛奶）、素食汉堡等。
“对素食主义者的态度非常不同。 在许多餐馆，服务员不知道“素食主义者”是什么意思。 因此，我们必须澄清：“我们是素食主义者，而且我们不吃鸡蛋和奶制品。” 至于朋友圈和熟人圈，也有人感兴趣，想了解更多。 其他人很粗鲁，并试图证明你所做的事情很有趣，”迪拜素食指南说。
素食者面临的常见偏见是“你不能放弃肉而保持健康”、“你可以吃鱼吗？”、“你无法从任何地方获取蛋白质”或“素食者只吃沙拉”。
“许多人认为纯素食品非常简单和健康。 但它可以以非常不健康的方式准备。 例如，烤土豆或薯条是素食主义者的选择，”迪拜素食指南补充道。
去素食主义者。
“素食主义是一种不应该被视为‘放弃食物’的生活方式，”丽娜说。 “关键是尝试不同的菜肴、配料、香草和香料来制作营养丰富的素食餐。 当我成为素食主义者后，我对食物有了更多的了解，并开始吃得更多样。”
“在我们看来，主要的建议是循序渐进，”迪拜素食指南说。 – 不要强迫自己。 这非常重要。 首先尝试一道纯素菜肴：许多人从未尝试过纯素菜肴（其中大多数含有肉类或只是素食）——然后从那里开始。 也许那时你可以每周吃两次纯素食物并逐渐加快步伐。 好消息是，几乎任何东西都可以成为素食主义者，从排骨、汉堡到胡萝卜蛋糕。”
许多人不知道这一点，但任何甜点都可以成为素食主义者，你甚至不会注意到味道的不同。 纯素黄油、豆浆和亚麻籽凝胶可以代替黄油、牛奶和鸡蛋。 如果你喜欢肉质和味道，试试豆腐、面筋和豆豉。 如果烹饪得当，它们具有肉质，并具有其他成分和香料的味道。
“当你成为素食主义者时，你的口味也会发生变化，所以你可能不会想吃旧菜，豆腐、豆类、坚果、香草等新食材将有助于创造新的口味，”Lina 说。
蛋白质缺乏经常被用作反对素食主义的论据，但有许多富含蛋白质的纯素食物：豆类（扁豆、豆类）、坚果（核桃、杏仁）、种子（南瓜子）、谷物（藜麦）和肉类替代品（豆腐，豆豉，面筋）。 均衡的纯素饮食可为身体提供足够多的蛋白质。
“植物蛋白来源含有健康的纤维和复合碳水化合物。 动物产品通常含有高胆固醇和脂肪。 食用大量动物蛋白会导致子宫内膜癌、胰腺癌和前列腺癌； 通过用植物蛋白代替动物蛋白，您可以在享受各种美味食物的同时改善您的健康，”Kersti 说。
“成为素食主义者是头脑和心灵的决定，”艾莉森说。 如果您只是出于健康原因想成为素食主义者，那很好，但总会有“欺骗”一点的诱惑。 但无论哪种方式，这对健康和地球来说都比没有改变要好得多。 看看这些令人惊叹的纪录片：“Earthlings”和“Vegucated”。 如果您不确定素食主义对健康的好处，请查看 Forks Over Knives、Fat、Sick and Nearly Dead 和 Eating。
玛丽·保罗斯