配料鳕鱼芥末酱
| 鳕鱼 | 600.0（克） |
| 胡萝卜 | 300.0（克） |
| 豆油 | 5.0（汤匙） |
| 青豆 | 250.0（克） |
| 奶油 | 2.0（汤匙） |
| 糖 | 0.5（茶匙） |
| 优质小麦粉 | 1.0（汤匙） |
| 蛋黄 | 1.0（个） |
制备方法
您还需要 100 毫升干白葡萄酒、100 毫升鱼汤、4 茶匙干芥末和白胡椒粉。 将胡萝卜切成条状。 将豌豆洗净，与胡萝卜一起在 10 汤匙植物油中炖 2 分钟，加入砂糖和少许盐。 用盐和胡椒调味 4 片鳕鱼片。 浸入面粉，每面在 3 汤匙植物油中煎 3 分钟。 从锅中取出，放在温暖的地方。 在烤制的汁液中加入 100 毫升鱼汤和 100 毫升干白葡萄酒。 轻轻煮沸后，加入芥末并搅拌。 从炉子上取下酱汁，用蛋黄打结，加入生奶油。 用盐和胡椒调味。 将鱼与蔬菜和芥末酱一起食用。 烹饪——30 分钟。 产品数量为 4 份。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 127.5千卡 | 1684千卡 | 7.6% | 6% | 1321克 |
| 蛋白质 | 8.1克 | 76克 | 10.7% | 8.4% | 938克 |
| 脂肪 | 8.5克 | 56克 | 15.2% | 11.9% | 659克 |
| 碳水化合物 | 4.9克 | 219克 | 2.2% | 1.7% | 4469克 |
| 有机酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.7克 | 20克 | 3.5% | 2.7% | 2857克 |
| 水 | 70.9克 | 2273克 | 3.1% | 2.4% | 3206克 |
| 灰色 | 1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 1600μg | 900μg | 177.8% | 139.5% | 56克 |
| 视黄醇 | 1.6毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 5.3% | 1500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 3.5% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 14.5毫克 | 500毫克 | 2.9% | 2.3% | 3448克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 4.7% | 1667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 3.9% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6.6μg | 400μg | 1.7% | 1.3% | 6061克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.6μg | 3μg | 20% | 15.7% | 500克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.7毫克 | 90毫克 | 4.1% | 3.2% | 2432克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.8% | 10000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 8.8毫克 | 15毫克 | 58.7% | 46% | 170克 |
| 维生素H，生物素 | 5.6μg | 50μg | 11.2% | 8.8% | 893克 |
| 维生素PP，无 | 2.7446毫克 | 20毫克 | 13.7% | 10.7% | 729克 |
| 烟酸 | 1.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 205.8毫克 | 2500毫克 | 8.2% | 6.4% | 1215克 |
| 钙，钙 | 23.5毫克 | 1000毫克 | 2.4% | 1.9% | 4255克 |
| 硅，硅 | 0.07毫克 | 30毫克 | 0.2% | 0.2% | 42857克 |
| 镁，镁 | 22.6毫克 | 400毫克 | 5.7% | 4.5% | 1770克 |
| 钠钠 | 23.1毫克 | 1300毫克 | 1.8% | 1.4% | 5628克 |
| 硫S | 71.1毫克 | 1000毫克 | 7.1% | 5.6% | 1406克 |
| 磷P | 116毫克 | 800毫克 | 14.5% | 11.4% | 690克 |
| 氯，氯 | 70.7毫克 | 2300毫克 | 3.1% | 2.4% | 3253克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 75μg | ~ | |||
| 玻尔 | 35.4μg | ~ | |||
| 钒V | 18.8μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 2.6% | 3000克 |
| 碘我 | 46.4μg | 150μg | 30.9% | 24.2% | 323克 |
| 钴 | 10.7μg | 10μg | 107% | 83.9% | 93克 |
| 锂锂 | 1μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.0726毫克 | 2毫克 | 3.6% | 2.8% | 2755克 |
| 铜，铜 | 68.2μg | 1000μg | 6.8% | 5.3% | 1466克 |
| 钼，钼。 | 5.4μg | 70μg | 7.7% | 6% | 1296克 |
| 镍镍 | 4.1μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.09μg | ~ | |||
| 硒 | 0.1μg | 55μg | 0.2% | 0.2% | 55000克 |
| 泰坦，你 | 0.2μg | ~ | |||
| 氟F | 242.5μg | 4000μg | 6.1% | 4.8% | 1649克 |
| 铬，铬 | 18.9μg | 50μg | 37.8% | 29.6% | 265克 |
| 锌，锌 | 0.4753毫克 | 12毫克 | 4% | 3.1% | 2525克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 2.2克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 2.1克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 14毫克 | 最大300毫克 |
能量值为127,5 kcal。
芥末酱鳕鱼 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 177,8％，维生素B12 – 20％，维生素E – 58,7％，维生素H – 11,2％，维生素PP – 13,7％，磷– 14,5， 30,9，107％，碘– 37,8％，钴– XNUMX％，铬– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 碘 参与甲状腺的功能，提供激素（甲状腺素和三碘甲状腺素）的形成。 这对于人体所有组织的细胞生长和分化，线粒体呼吸，跨膜钠的调节和激素运输都是必不可少的。 摄入不足会导致甲状腺功能低下的地方性甲状腺肿，并会使儿童的新陈代谢，动脉低血压，发育迟缓和智力发育减慢。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铬系列 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
食谱成分的热量含量和化学成分每100克芥末酱鳕鱼
- 69千卡
- 35千卡
- 899千卡
- 40千卡
- 119千卡
- 399千卡
- 334千卡
- 354千卡
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