平菇最常见的种类有普通、榆树、盖菇、肺菇和秋菇。 所有这些形式都具有独特的性质，因此它们被广泛用于烹饪和制药工业。 鉴于牡蛎蘑菇的好处，它们被积极用于准备各种菜肴，它们被用于根据传统医学食谱制备治疗伤口和去除毒素的药物。
在冬天，这些蘑菇往往会冻结并变硬。 同时，他们很容易用棍子打掉。 冬菇的品质取决于菇温急剧下降的阶段。 如果霜冻早，那么它们可以以年轻的形式冻结。 在几次冬季解冻的情况下，这些蘑菇可能会消失。 有用的品质在冬天得以保存。
您将在此页面上了解平菇的外观以及它们的特性。
平菇说明
普通平菇 (Pleurotus ostreatus) 的菌盖直径为 4-12 厘米。 该物种的一个显着特征是牡蛎，椭圆形或圆形的帽子，灰棕色，奶油棕色，中央部分较暗。 子实体的基部融合在一起。
在这种平菇中，茎很短，不对称，最常见于菌盖的一侧，高度为 2-7 厘米，厚度为 10-25 毫米。 茎与帽子的颜色相同，位于帽子的侧面。
纸浆： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和气味。
板是附着的，沿着茎下降，频繁，奶油色或浅黄色。
变化性。 帽子的颜色从棕色到棕灰色不等。
类似的类型。 在外观上，常见的平菇与肺平菇（Pleurotus pulmonarius）相似，区别在于奶油色和耳形帽盖。
有害物质的蓄积性： 该物种具有重金属低积累的积极特性。
可食性： 普通平菇营养价值高，可煮可炒，罐头。
食用，第 2 和第 3 类 - 在秋季和第 3 和第 4 类 - 在冬季。
XNUMX 月底和 XNUMX 月初的平菇还是一如既往的样子。 在冬季结束和春季开始时，它们会发生变化，获得黄褐色。
栖息地： 落叶林和混交林，在腐烂的硬木上，分层和成群生长。
季节： 密集生长——从 XNUMX 月到 XNUMX 月，从 XNUMX 月和冬季开始，生长停止。 在冬季，牡蛎蘑菇在树上的状态取决于霜冻捕获它们的阶段以及负温度开始之前的气候。 如果在霜冻开始时，两极已经达到最大生长并且稍微干燥，那么在冬天它们会干燥一点，并以半固态形式挂在霜冻的树上，当它们可以被切割时。
如果在霜冻开始时天气潮湿，那么蘑菇会冻结并变硬，“玻璃状”。 在这种状态下，它们的树干不能被切断，但可以用棍子敲打或用刀拔掉。 不允许使用斧头，以免损坏树木。
在这里你可以看到普通物种的平菇的照片，上面给出了它的描述：
榆树平菇长什么样子（附图）
榆树lyophyllum或榆树平菇（Lyophyllum ulmarium）在冬季极为罕见。 事实上，它们和普通的平菇一样可以食用，但由于它们在树干上的位置很高，所以很难食用。
在冬天，它们最常停留在橡树的弯曲处，高度通常超过一米半。 他们的外部条件取决于霜冻抓住他们的那一刻。 如果负温度开始时天气没有变湿，并且平菇达到最大生长，那么它们将在整个冬季保持这种状态。 在解冻过程中，它们会褪色，边缘会变得更加波浪状，个别蘑菇会从浅棕色变成棕黑色并完全褪色。
这些蘑菇应在立冬或立冬前采收，但不能解冻，否则会枯萎，像老叶一样脱落。
这些蘑菇是食用冬菇中最大的，平均菌盖直径为10-20厘米。
栖息地： 落叶林、公园、橡树、榆树、榆树和其他落叶树的树桩和树干上，单独或成群。
帽盖的直径为 5-15 厘米，有时可达 20 厘米，起初是凸的，后来是匍匐的。
从照片中可以看出，这种平菇的一个显着特点是菌盖的颜色异常漂亮，就像向日葵一样——阳光明媚，呈黄褐色，菌盖表面革质，遇水细腻粗糙斑点：
到了冬天，帽子的表面变成稻草黄色，斑点不再明显。 当蘑菇长在树上时，很少出现在树桩上，它的腿可能不对称。 帽子的边缘向下弯曲，呈波浪状。 边缘的颜色比帽子的主要部分略浅。 在冬季，颜色变为稻草黄色。 老标本变暗，变成黑褐色或棕褐色。
腿长 4-10 厘米，厚 7-15 毫米，起初呈乳白色，后来呈淡黄色和浅棕色。 腿的基部经常融合。
果肉柔软，呈灰紫色，味道温和，几乎无味。
板宽，贴壁，起初为白色，后来呈棕黄色和浅棕色。
变化性： 帽子的颜色从金黄色到深棕色不等。
类似的类型。 秋季，榆树由于体型大，颜色艳丽，斑点多水，很难与其他品种混淆。 在秋天，这种蘑菇在外观上可能会与拥挤的一排相混淆，后者的主要不同之处在于它的栖息地——在地面上，而不是在树上。 在冬天，它没有类似的物种。
烹饪方法： 初煮15-20分钟后煮、炸、盐腌。
可食用，第 4 类。
看看这些照片中的牡蛎蘑菇是什么样子的：
秋季牡蛎蘑菇：照片和描述
秋平菇（Pleurotus salignus）的栖息地：杨树、椴树； 成群成长。
季节： 秋季平菇在XNUMX-XNUMX月生长，直到第一次下雪，然后冻结到春天，在冬天没有解冻的情况下，它们在春天保存完好。
这种平菇的帽子直径为4-8厘米，有时可达12厘米。 所有子实体都从同一个基部生长。
茎短，不对称，最常见于花冠的一侧，高2-5厘米，厚10-40毫米，被短柔毛。 腿的颜色是奶油色或白黄色。
纸浆： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和气味。
如图所示，这个品种的平菇的盘子是附着的，沿着茎部下降，频繁，奶油色或浅黄色：
变化性。 帽子的颜色从灰棕色到深棕色不等。
类似的类型。 秋平菇的形状与平菇（Pleurotus ostreatus）相似，但颜色要深得多，以深棕色为主。
烹饪方法： 香菇可煮可炸，罐头。
可食用，第 4 类。
接下来，您将了解平菇的其他品种。
平菇长什么样子
牡蛎蘑菇栖息地（Pleurotus calyptratus）：腐烂的硬木——桦木、白杨、橡木，不太常见——在树桩和垂死的针叶木上——云杉和冷杉，成群生长。
季节： 四月至九月。
这种平菇的帽子直径为4-10厘米，有时可达12厘米。 与径向纤维。
注意照片——这种平菇的腿要么很短，不对称，要么根本没有：
纸浆： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和气味。
盘子很常见，起初是白色，频繁，后来是奶油色或浅黄色。
变化性。 帽子的颜色从奶油色到浅棕色和灰色不等。
类似的类型。 被覆盖的平菇在形状上与平菇（Pleurotus pulmonarius）相似，其特点是棕色帽和茎的存在。
烹饪方法： 香菇可煮、炸、罐头。
平菇说明
平菇 (Pleurotus pulmonarius) 的栖息地：腐烂的硬木——桦木、白杨、橡木，不太常见——在树桩和垂死的针叶木上——云杉和冷杉，成群生长。
季节： 四月至九月
帽子的直径为 4-10 厘米，有时可达 16 厘米。 盖子的边缘很薄，经常破裂。 帽子中间部分的颜色通常呈棕色，而边缘则相反，颜色较浅，呈淡黄色。
从照片中可以看出，这个物种的平菇帽的边缘是纤维状的，并且有一个放射状的轮廓：
茎短，不对称，最常见于盖的侧面，高1-3厘米，厚6-15毫米。 腿呈圆柱形，白色，实心，被短柔毛。
纸浆： 薄，稠密，白色，具有令人愉快的味道和气味。
这些板是粘附的，沿着茎下降，起初是白色的，频繁的，后来是奶油色或浅黄色的。
变化性。 帽子的颜色从白色和黄白色到奶油色和黄棕色不等。
类似的类型。 肺平菇类似于普通平菇（Pleurotus ostreatus），其特点是年轻标本的蓝灰色帽子和成熟蘑菇的灰蓝色帽子。
有害物质的蓄积性： 该物种具有重金属低积累的积极特性。
烹饪方法： 罐头
烹饪方法： 煮沸，煎炸，保存。
可食用的，第 3 类
这些照片展示了不同类型的牡蛎蘑菇，其描述在此页面上显示：
平菇有什么好处
牡蛎蘑菇具有独特的特性——一个独特的储藏室，里面有一套矿物盐和其他人体必需的物质。
它们含有多种维生素：A、C、D、E、B1、B2、B6、B12，以及人类必需的 18 种氨基酸。
此外，平菇的有益特性是由于淀粉酶和脂肪酶的高含量，它们有助于脂肪、纤维和糖原的分解。
它们还含有必需的不饱和必需酸和许多有助于降低胆固醇和具有抗硬化作用的生物活性物质。
平菇对人体非常有用，因为它们是治疗胃病的极好有效药物。 为此，请空腹服用鲜榨蘑菇汁。 同时，可以治愈胃炎和溃疡。 平菇的其他有用特性包括：
- 它们改善肠道蠕动；
- 用于愈合伤口和治疗溃疡；
- 具有止血、润肤和包裹特性；
- 促进清除毒素、毒物、毒素；
- 是吸附剂；
- 是抗胆固醇饮食的重要组成部分，有助于降低对心脏血管和血液循环非常重要的血脂；
- 平菇输液用于神经症，为此，将3汤匙切碎的新鲜蘑菇倒入半升红酒（例如Cahors）中，并输液一周，然后将所得输液喝2汤匙就寝时间；
- 含有具有抗氧化活性的化合物，因此可以减少身体的衰老过程； 含有促进体内胆固醇排泄的物质，降低动脉粥样硬化的风险；
- 在饮食中加入平菇可显着降低患癌症的可能性；
- 在治疗热带疟疾方面表现出希望。
- 平菇对人类的好处还在于它们具有很高的抗菌活性。
