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胆结石是胆管内沉积物沉淀的结果：在胆囊和肝外管和肝内管中。
尿石症
在诊断无症状尿石症的情况下，建议根据合理营养原则进行适当均衡的饮食。 首先，您应该定期进餐：每天 4-5 次，但量少。 用餐应在平静的气氛中进餐，不要匆忙。
您应该限制饮食中动物脂肪的含量（猪油、猪油、培根、肥肉和冷盘、奶油、肥腻酱汁、快餐、薯片）。 选择精益产品。
脂肪应该只是菜肴中的一小部分。 为此，请使用植物脂肪，例如橄榄油或菜籽油。 建议使用软杯人造黄油来涂抹面包。 您还应该限制油炸食品的消费，以支持在不添加脂肪的情况下用箔纸煮或烘烤。
适量食用富含膳食纤维的蔬菜、水果和谷类制品也很重要。
膳食纤维改善肠道蠕动，也决定了胆囊的适当收缩。 此外，它对胆汁的成分有积极作用，从而防止沉积物的形成。
谷物产品应选自所谓的粗磨。 除了全麦面包（深色 - 全麦、全麦），我们还推荐全麦大米、稻谷（棕色）、全麦面食以及荞麦和大麦碎粒。 谷物产品应该是大多数膳食的成分。
在每餐中加入蔬菜和水果也非常重要。 饮食应包括各种蔬菜（包括绿色蔬菜，如西兰花和菠菜，或橙色蔬菜——胡萝卜、南瓜）。 饮食还应富含水果——新鲜的、冷冻的和干燥的。 蔬菜和水果提供矿物质、维生素和类黄酮； 此外，它们是纤维的来源。
然而，在胆结石疾病中，建议限制食用蛋黄的量，这可能会对胆囊的收缩性产生不利影响。 此外，应限制胀气产品，如豆类、韭菜、洋葱、花椰菜和卷心菜。
胆结石病的一个危险因素是体重过重。 因此，人们应该努力使其正常化——使用能量值适合年龄、性别和身体活动的饮食。 但是，请记住，快速减肥会引发胆结石病的发作。 因此，争取健康的体重应该循序渐进——最好在营养师的监督下进行。
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并非所有的饮食对我们的身体都是健康和安全的。 建议您在开始任何饮食之前咨询您的医生，即使您没有任何健康问题。
在选择饮食时，永远不要跟随当前的时尚。 请记住，一些饮食，包括。 特别是低营养或强烈限制卡路里，单一饮食可能会使身体虚弱，有饮食失调的风险，还可以增加食欲，有助于快速恢复到以前的体重。
胆结石病加重
当出现疼痛时，应严格调整饮食。 膳食应该易于消化、低脂肪和低体积。 饮食应限制脂肪的含量——尤其是动物来源的脂肪（例如黄油、猪油、肥肉和冷盘以及肥奶酪）。
还有必要限制含有大量不溶性纤维的产品的消费（例如麦麸、全麦面包、生蔬菜和带果皮和种子的水果）。 你也应该从你的饮食中排除腹胀的蔬菜，如豆类、卷心菜、洋葱、韭菜、花椰菜和西兰花。 这些产品会显着加重疼痛症状。 您还应该排除辛辣、辛辣和油腻的食物。 绝对有必要限制蛋黄的食用量。
推荐轻面包——小麦和陈旧的。 从瘦家禽（去皮）、瘦鱼（鳕鱼、梭子鱼、梭子鱼）或瘦小牛肉中选择肉类。 你应该限制冷盘、肥黄和加工奶酪的消费，用瘦豆腐代替它们。
蔬菜和水果应限量供应、煮过头或以果泥的形式供应。 例如，推荐烤苹果、浆果泥（没有种子和果皮）、香蕉、去皮西红柿、绿色生菜、煮胡萝卜和欧芹。
建议在不添加脂肪的情况下烹制菜肴——用水煮或蒸。
在治疗胆结石病时，值得支持草药，例如马鞭草。 我们还推荐胆结石——一种用于经常酿造和饮用的草药混合物。
文字：Katarzyna Wolnicka 博士 – 营养师
华沙食品与营养研究所