我们总是提前为新年做准备，即使是 31 月 XNUMX 日是工作日，晚上您也需要旋风般地冲过商店，购买最易腐烂的食物。 餐桌装饰要特别，在平常的传统新年菜单中引入一些新奇和不寻常的想法是有用的。
新年餐桌小吃
往往几代人在过年的餐桌上相聚，年轻人欢迎创新，坚决反对高热量和重口味的菜肴，长辈无法想象没有普通沙拉配蛋黄酱的假期。 让我们尝试找到一个折中的解决方案——我们将准备一份传统且不寻常的小吃，我们将提供每个人都喜欢的沙拉。
西瓜小吃
成分：
- 西瓜 - 300
- 菲达奶酪 - 200 克。
- 橄榄油– 1汤匙
- 大蒜– 1齿
- 罗勒 - 10克。
- 欧芹 - 10克。
- 莳萝 - 10克。
- 盐（适量） – 1g。
- 胡椒粉（按口味） – 1 克。
当然，不是每个人都能把秋西瓜保存到冬天，但为了一份原汁原味的零食，你可以买一个进口西瓜，尤其是现在的西瓜中等大小，肉厚，正是你所需要的。 将羊乳酪和西瓜切成相同大小的片（如果有的话，用专门的刀切开点心）。 把大蒜和香草切得尽可能小。 我们收集开胃菜——把一块羊乳酪放在一片西瓜上，上面放上香草和大蒜，撒上芳香的橄榄油，如果需要的话，还可以加一点盐和胡椒粉。 用绿色罗勒有效地装饰这道菜。
酿蛋
成分：
- 煮鸡蛋– 5个。
- 大鲱鱼（1 罐）– 300 克。
- 红鱼子酱 – 50
- 黄油– 50
- 俄罗斯奶酪 – 70 克。
- 青菜（装饰用） – 20 克。
将鸡蛋剥皮并切成两半，将蛋黄捣碎，与软化的黄油和奶酪混合，在细刨丝器上磨碎。 对于辛辣味，您可以添加少许芥末、番茄酱或辣根，但这不是必需的。 用蛋黄块填满鸡蛋的一半，上面放上鲱鱼和一些红鱼子酱。 用香草装饰。
皮大衣下的新鲱鱼
皮大衣下的鲱鱼是一道独特的开胃菜，每个家庭主妇都知道她的烹饪秘诀，所以我们不会分享食谱，但我们会尝试一种新的食物——verrine。 Verrine 是指任何装在传统透明玻璃杯中的开胃菜或沙拉。 最美丽的verrines来自明亮的层，这就是我们的鲱鱼。 轻轻地摆好鲱鱼和蔬菜，涂上少许蛋黄酱，然后——瞧！ – 一道不寻常的开胃菜准备好了。
如果你有想象力和空闲时间，你可以用几乎任何产品——水果、蔬菜、奶酪——建造一棵可食用的圣诞树。 对于大公司和自助餐桌，用奶酪和樱桃番茄做成的圣诞树比较合适，用手吃起来很方便； 对于家庭庆祝活动，您可以以新年树的形式摆放任何沙拉并用香草覆盖。
新年餐桌上的沙拉
没有沙拉，没有一个假期是不完整的，新年更是如此。 奥利维尔被削减了一个保证金，以便在元旦假期持续几天； 鱿鱼和蟹棒的含羞草沙拉也被认为是传统的。 节日餐桌上的辣味菜是煮肉和腌洋葱沙拉。
肉沙拉
成分：
- 水煮牛肉 – 400 克。
- 红洋葱– 1个。
- 腌黄瓜 – 200 克。
- 蛋黄酱 - 3 st.l.
- 醋– 2汤匙
- 胡椒粒（6 颗） – 2 克。
将牛肉煮沸，在肉汤中冷却。 将洋葱切成细半圈，倒入开水，加入黑胡椒粒，倒入醋。 腌制1小时，然后沥干腌料。 从肉汤中取出肉，清除软骨和静脉，分解成纤维。 将腌黄瓜切成细条，加入肉中，加入腌洋葱。 用蛋黄酱调味，充分混合即可食用。
含羞草的新方式
大家从小最喜欢的鱼沙拉，如果我们稍微玩一下配料，把沙拉装饰成一年的象征——公鸡，就会变得更美味、更健康、更不寻常。
成分：
- 三文鱼或煮鳟鱼 - 500 克。
- 煮鸡蛋– 3个。
- 洋葱– 1个。
- 水煮胡萝卜 – 1 个。
- 俄罗斯奶酪 – 70 克。
- 蛋黄酱 – 150
- 新鲜蔬菜和香草（用于装饰和食用） - 50 克。
鸡蛋去皮，蛋黄分离，鱼捣碎，去骨，洋葱切碎，开水烫一下，马上用冷水冲洗，去苦味，但仍保持酥脆。 放在一个平盘子上，形成一只鸟的小雕像——鱼、洋葱、蛋黄酱、磨碎的蛋白质、蛋黄酱、磨碎的胡萝卜、蛋黄酱、磨碎的奶酪、蛋黄酱和磨碎的蛋黄。 从切碎的西红柿，甜椒，黄瓜和蔬菜中，我们形成了公鸡的扇贝，翅膀和尾巴，从黑胡椒豌豆中，我们形成了眼睛。 生菜一定要稍稍站立一下，让各层都沾满蛋黄酱，所以一定要提前准备。 沙拉的主要秘密之一是鸡蛋。 理想情况下，它们应该是自制的或质朴的，带有明亮的蛋黄，但主要是不要消化它们，以免蛋黄的颜色变绿。
过年桌上的热菜
鸡年快到了，所以餐桌上你需要选择肉类或鱼类菜肴。 很少有胃口好的人在新年餐桌上吃热菜，所以看看那些不太难准备并且第二天看起来很棒的食谱是有意义的——冷的或热的。
培根裹肉饼
成分：
- 碎牛肉 – 800 克。
- 培根 – 350
- 鸡鸡蛋– 1个。
- 洋葱– 1个。
- 面包屑 – 20 克。
- 烧烤酱 – 50 克。
- 干辣椒 – 5 克。
- 芥末 – 25 克。
- 盐（适量） – 1g。
- 黑胡椒粉（适量）——1克。
洋葱去皮切碎，与肉末、鸡蛋、芥末和辣椒、面包屑和半份烧烤酱混合。 把一切都揉好。 把烤纸放在烤盘上（你可以用箔纸代替），把培根片放在上面，紧紧地贴在一起。 在培根的 1/3 上（穿过肉块）放上肉块，形成一个卷，用培根的自由端覆盖。 送入预热至190°C的烤箱30分钟，然后涂上剩余的烧烤酱，再煮7-10分钟。 冷热皆宜。
烤箱里的鲑鱼排
成分：
- 三文鱼（牛排）– 800 克。
- 橄榄油 – 10 克。
- 盐（适量） – 1g。
- 黑胡椒粉（适量）——1克。
- 青菜（食用） – 20 克。
- 柠檬（食用） – 20 克。
将烤箱预热至190°C，将洗干净并晾干的牛排放在纸巾上，放在衬有烘焙纸或箔纸的烤盘上，上面撒上粗盐和胡椒粉，撒上少许橄榄油。 煮17-20分钟，取出，如果是热的，然后倒入柠檬汁。 牛排很好吃，很冷，可以用来做沙拉或汉堡。
新年餐桌上的甜点
如果我们从一份不寻常的开胃菜开始，为什么不把这顿饭带到合乎逻辑的结论——一份不寻常的甜点？ 这里有一个小技巧——甜点通常不仅装在透明玻璃杯中，还装在带柄的玻璃杯中——形状可以不同，可以是窄的香槟杯，也可以是锥形的马提尼酒杯，或者是形式一个碗，但总是在茎上。
清淡的新年甜点
成分：
- 海绵蛋糕或 savoyardi 饼干 – 300 克。
- 鲜奶油 35% – 500 克。
- 新鲜浆果/浆果果酱 – 500 克。
- 干邑 - 50 克。
- 鸡尾酒樱桃（装饰用） – 20 克。
将饼干或曲奇掰成大块，用碎片填满玻璃杯的 1/4，撒上少许白兰地。 把浆果或果酱放在上面，你可以用摩丝或磨碎的浆果和水果加糖。 把奶油打成浓稠的泡沫，把一半的奶油放在浆果上，在上面撒一点饼干屑。 接下来——浆果、奶油和樱桃。 如果需要，甜点可以添加磨碎的巧克力或肉桂粉。
姜茶带来健康和活力
过完年，出门走走，走在寒冷中，回到温暖的家中，来一杯热腾腾的姜茶，有助于消化，消肿。 .
成分：
- 新鲜姜根 – 100 克。
- 柠檬– 1个
- 丁香（5-7 个） – 2 克。
- 肉桂（2 支） – 20 克。
- 干薄荷 – 10 克。
- 红茶 – 100 克。
- 干邑 - 100 克。
- 糖（适量） – 5 克。
- 蜂蜜（适量） – 5g。
烧开壶，生姜去皮，剁碎，放入茶壶。 将切成薄片的柠檬、丁香、肉桂和薄荷送到那里，加茶倒开水。 用热布盖住水壶4-5分钟，搅拌，加入糖或蜂蜜，白兰地酒，倒入玻璃杯中。 趁热喝。
当然，各种菜肴对于过年来说是很重要的，但这不是主要的。 主要的事情一直是并且仍然是一个好心情，伟大的公司和对奇迹的信念！ 新年快乐！
如需更多新年食谱，请参阅我们网站的“食谱”部分。