成分蘑菇碎
| 干牛肝菌 | 820.0（克） |
| 人造奶油 | 50.0（克） |
| 洋葱 | 100.0（克） |
| 优质小麦粉 | 10.0（克） |
| 黑胡椒粉 | 0.2（克） |
| 食盐 | 20.0（克） |
制备方法
将干牛肝菌彻底洗净，然后煮沸。 将所得的肉汤过滤并用于制成白汁。 将煮沸的蘑菇洗净，晾干，然后通过绞肉机。 切碎的蘑菇轻轻炸熟，加入褐色洋葱，胡椒粉，盐，酱油，然后将所有食物充分混合。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 353.1千卡 | 1684千卡 | 21% | 5.9% | 477克 |
| 蛋白质 | 34克 | 76克 | 44.7% | 12.7% | 224克 |
| 脂肪 | 20.3克 | 56克 | 36.3% | 10.3% | 276克 |
| 碳水化合物 | 9.1克 | 219克 | 4.2% | 1.2% | 2407克 |
| 有机酸 | 82.3克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 33.2克 | 20克 | 166% | 47% | 60克 |
| 水 | 25.4克 | 2273克 | 1.1% | 0.3% | 8949克 |
| 灰色 | 8.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 2.2% | 0.6% | 4500克 |
| 视黄醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 13.3% | 3.8% | 750克 |
| 维生素B2，核黄素 | 2.3毫克 | 1.8毫克 | 127.8% | 36.2% | 78克 |
| 维生素B4，胆碱 | 0.7毫克 | 500毫克 | 0.1% | 71429克 | |
| 维生素B5，泛酸 | 0.01毫克 | 5毫克 | 0.2% | 0.1% | 50000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.4毫克 | 2毫克 | 20% | 5.7% | 500克 |
| 维生素B9，叶酸 | 124.2μg | 400μg | 31.1% | 8.8% | 322克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 35.7毫克 | 90毫克 | 39.7% | 11.2% | 252克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.4毫克 | 15毫克 | 9.3% | 2.6% | 1071克 |
| 维生素H，生物素 | 0.09μg | 50μg | 0.2% | 0.1% | 55556克 |
| 维生素PP，无 | 41.244毫克 | 20毫克 | 206.2% | 58.4% | 48克 |
| 烟酸 | 35.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 3715.2毫克 | 2500毫克 | 148.6% | 42.1% | 67克 |
| 钙，钙 | 124.8毫克 | 1000毫克 | 12.5% | 3.5% | 801克 |
| 硅，硅 | 0.04毫克 | 30毫克 | 0.1% | 75000克 | |
| 镁，镁 | 109.4毫克 | 400毫克 | 27.4% | 7.8% | 366克 |
| 钠钠 | 53.5毫克 | 1300毫克 | 4.1% | 1.2% | 2430克 |
| 硫S | 11.3毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.3% | 8850克 |
| 磷P | 647.1毫克 | 800毫克 | 80.9% | 22.9% | 124克 |
| 氯，氯 | 1423.2毫克 | 2300毫克 | 61.9% | 17.5% | 162克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 52.4μg | ~ | |||
| 玻尔 | 21μg | ~ | |||
| 钒V | 1μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 4.5毫克 | 18毫克 | 25% | 7.1% | 400克 |
| 碘我 | 0.3μg | 150μg | 0.2% | 0.1% | 50000克 |
| 钴 | 42.2μg | 10μg | 422% | 119.5% | 24克 |
| 锰，锰 | 0.0351毫克 | 2毫克 | 1.8% | 0.5% | 5698克 |
| 铜，铜 | 15.6μg | 1000μg | 1.6% | 0.5% | 6410克 |
| 钼，钼。 | 2.5μg | 70μg | 3.6% | 1% | 2800克 |
| 镍镍 | 0.3μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.06μg | ~ | |||
| ，Rb | 49μg | ~ | |||
| 硒 | 0.06μg | 55μg | 0.1% | 91667克 | |
| 泰坦，你 | 0.1μg | ~ | |||
| 氟F | 3.4μg | 4000μg | 0.1% | 117647克 | |
| 铬，铬 | 0.2μg | 50μg | 0.4% | 0.1% | 25000克 |
| 锌，锌 | 0.1078毫克 | 12毫克 | 0.9% | 0.3% | 11132克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.7克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 8.2克 | 最多100г |
能量值为353,1 kcal。
切碎的蘑菇 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 13,3％，维生素B2 – 127,8％，维生素B6 – 20％，维生素B9 – 31,1％，维生素C – 39,7％，维生素PP – 206,2 ，148,6，12,5％，钾-27,4％，钙-80,9％，镁-61,9％，磷-25％，氯-422％，铁-XNUMX％，钴-XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
每100克蘑菇碎的热量和化学成分
- 286千卡
- 743千卡
- 41千卡
- 334千卡
- 255千卡
- 0千卡
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