白米或糙米，杏仁或核桃，黄油或麻油，有许多食物困境。 正确的选择，基于信息，了解菜肴的成分和我们使用的油，不仅可以帮助我们监测体重，还可以避免许多疾病。 营养学家和医生阐明了一些常见问题。
杏仁还是核桃？
宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究员乔·文森博士在加利福尼亚州美国化学学会的一篇论文中写道：“核桃比杏仁、山核桃、开心果和其他坚果更好。 一把核桃所含的抗氧化剂是任何其他常用坚果的两倍。”
对于担心摄入过多脂肪和卡路里会使他们发胖的人，文森解释说，坚果含有健康的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，而不是阻塞血管的饱和脂肪。 就卡路里而言，坚果很快就会让你吃饱，这可以防止你暴饮暴食。
研究人员发现，未加盐的、生的或烤过的坚果有利于控制血糖和血脂水平，可用于治疗糖尿病而不会增加体重。
但即使是医生有时也不同意哪种坚果最好。 阿波罗医院集团首席营养师兼副总裁（营养学）Bhuvaneshwari Shankar 博士说，与其他坚果相比，杏仁是最健康的坚果，因为它们含有 MUFA（单不饱和脂肪酸）：人们体重观察者和糖尿病患者。” 只有一个警告：你每天不应该吃超过四五个杏仁，因为它们的卡路里非常高。
黄油还是橄榄油？
重要的是我们用什么做饭。 尽管可以不用油做饭，但人们还是会继续使用油，以免失去风味。 那么哪种油最好呢？
诺伊达富通医院首席营养师 Namita Nadar 博士说：“我们需要吃足够的健康脂肪，所以我们需要注意我们吃的脂肪。 就心脏和大脑健康而言，油（椰子和棕榈除外）比动物脂肪（黄油或酥油）更健康。
饱和脂肪中的动物脂肪含量要高得多，这与低密度脂蛋白水平升高、胆固醇、2型糖尿病和心脏病有关。
所有的油都含有不同数量的饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪。 我们大多数人摄入过多的 omega-6 脂肪酸，而 omega-3 脂肪酸不足。 我们应该使用橄榄油和菜籽油增加单不饱和脂肪的摄入量，同时减少玉米油、大豆油和红花油的摄入量，这些油中的 omega-6 脂肪酸含量很高。”
Bhuvaneshwari 博士说：“两种油的混合物，例如向日葵油和米油，具有很好的脂肪酸组合。 麻油的老做法也不错，但成年人一天吃的量不能超过四五茶匙。”
果酱还是柑橘果酱？
蜜饯和果酱在早餐中很受欢迎，有时孩子们吃得太多。 对这些产品有何评价？
Namita 博士说：“果酱和果酱都是由完整的水果（有时果酱是由蔬菜制成）、糖和水制成的，但柑橘果酱含有柑橘皮。 它的糖分少，膳食纤维多，所以柑橘果酱比果酱更健康。 它含有更多的维生素 C 和铁，所以它对你的饮食的危害比果酱要小。”
根据 Bhuvaneshwari 博士的说法，果酱和果酱都含有足够的糖分，糖尿病患者不应食用它们。 “那些注意体重的人应该小心地吃它们，注意卡路里，”她补充道。
大豆还是肉？
现在知道什么对肉食者有用。 大豆蛋白与红肉相比如何？ 虽然素食主义者、肉食者和营养学家一直争论不休，但哈佛公共卫生研究所表示，大豆和肉类蛋白质各有利弊，动物和植物蛋白质很可能对身体产生相同的影响。
有利于大豆的是它含有必需氨基酸，可以让你代替肉类，降低患心脏病的风险和胆固醇水平。 至于肉类，由于其中含有血红蛋白，铁更容易被吸收，这有助于身体组织的形成。
然而，也有一个缺点：大豆会伤害甲状腺，阻碍矿物质的吸收，干扰蛋白质的吸收。 反过来，红肉会导致心脏病、低钙水平并导致肾脏异常。 要获得所需的氨基酸，最好的肉类替代品是鱼和家禽。 此外，减少肉类消费将有助于避免过度消费饱和脂肪。 最主要的是适度。
白米还是糙米？
至于主要产品：有什么样的大米——白色的还是棕色的？ 虽然白米在外面获胜，但就健康而言，糙米显然是赢家。 “糖尿病患者应该远离白米饭。 糙米含有更多的纤维，因为只去除了外壳并保留了麸皮，而白米经过抛光并去除了麸皮，”纳米塔博士说。 纤维让你感觉饱，并帮助你避免暴饮暴食。
果汁：新鲜的还是盒装的？
在夏天，我们都依赖果汁。 哪种果汁更好：鲜榨的还是开箱即用的？ Namita 博士说：“从水果和蔬菜中榨取并立即食用的新鲜果汁含有丰富的活酶、叶绿素和有机水，它们很快就会使细胞和血液充满水和氧气。
相反，瓶装果汁失去了大部分酶，水果的营养价值明显下降，添加的色素和精制糖也不是很健康。 来自蔬菜和绿叶蔬菜的蔬菜汁更安全，因为它们不含水果糖。”
虽然一些商店购买的果汁没有添加糖，但 Bhuvaneshwari 博士建议，“新鲜果汁比盒装果汁更可取，因为后者不含纤维。 如果您想要果汁，请选择带有果肉的果汁，而不是过滤的。”