营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 365千卡 | 1684千卡 | 21.7% | 5.9% | 461克 |
| 蛋白质 | 7.13克 | 76克 | 9.4% | 2.6% | 1066克 |
| 脂肪 | 0.66克 | 56克 | 1.2% | 0.3% | 8485克 |
| 碳水化合物 | 78.65克 | 219克 | 35.9% | 9.8% | 278克 |
| 消化纤维 | 1.3克 | 20克 | 6.5% | 1.8% | 1538克 |
| 水 | 11.62克 | 2273克 | 0.5% | 0.1% | 19561克 |
| 灰色 | 0.64克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 1.3% | 2143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.049毫克 | 1.8毫克 | 2.7% | 0.7% | 3673克 |
| 维生素B4，胆碱 | 5.8毫克 | 500毫克 | 1.2% | 0.3% | 8621克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.014毫克 | 5毫克 | 20.3% | 5.6% | 493克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.164毫克 | 2毫克 | 8.2% | 2.2% | 1220克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.5% | 5000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.11毫克 | 15毫克 | 0.7% | 0.2% | 13636克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 120000克 | |
| 维生素PP，无 | 1.6毫克 | 20毫克 | 8% | 2.2% | 1250克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 115毫克 | 2500毫克 | 4.6% | 1.3% | 2174克 |
| 钙，钙 | 28毫克 | 1000毫克 | 2.8% | 0.8% | 3571克 |
| 镁，镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 1.7% | 1600克 |
| 钠钠 | 5毫克 | 1300毫克 | 0.4% | 0.1% | 26000克 |
| 硫S | 71.3毫克 | 1000毫克 | 7.1% | 1.9% | 1403克 |
| 磷P | 115毫克 | 800毫克 | 14.4% | 3.9% | 696克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.8毫克 | 18毫克 | 4.4% | 1.2% | 2250克 |
| 锰，锰 | 1.088毫克 | 2毫克 | 54.4% | 14.9% | 184克 |
| 铜，铜 | 220μg | 1000μg | 22% | 6% | 455克 |
| 硒 | 15.1μg | 55μg | 27.5% | 7.5% | 364克 |
| 锌，锌 | 1.09毫克 | 12毫克 | 9.1% | 2.5% | 1101克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.12克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.594克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.435克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.168克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.308克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.589克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.258克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.168克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.255克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.083克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.381克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.413克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.67克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.325克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.389克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.335克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.375克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.238克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.146克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.18克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.004克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.161克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.012克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.206克 | 最小16.8г | 1.2% | 0.3% | |
| 16：1棕榈油 | 0.002克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.203克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.177克 | 从11.2到20.6 | 1.6% | 0.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.146克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.031克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.031克 | 从0.9到3.7 | 3.4% | 0.9% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.146克 | 从4.7到16.8 | 3.1% | 0.8% |
能量值为365 kcal。
- 杯子= 185克（675.3 kCal）
长粒白米，干 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 20,3％，磷– 14,4％，锰– 54,4％，铜– 22％，硒– 27,5％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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