拉比大卫沃尔普在他的书中写道：“犹太教强调善行的重要性，因为没有什么可以取代它们。 培养正义和正派，抵制残酷，渴望正义——这是我们人类的命运。
用拉比 Fred Dobb 的话来说，“我将素食主义视为一项戒律——一项神圣的职责和一项崇高的事业。”
尽管这通常很困难，但我们每个人都可以找到放弃破坏性习惯的力量，走上更好的人生道路。 素食主义涉及终生的正义之路。 摩西五经和塔木德有很多关于人们因善待动物而受到奖励，因粗心或残忍对待动物而受到惩罚的故事。 在妥拉中，雅各布、摩西和大卫是照顾动物的牧羊人。 摩西尤其以对羔羊和对人表现出同情而闻名。 丽贝卡被接纳为艾萨克的妻子，因为她照顾动物：除了给需要水的人之外，她还给口渴的骆驼水。 诺亚是一个正直的人，他在方舟里照顾了许多动物。与此同时，两个猎人——宁录和以扫——在托拉中作为反派出现。 据传说，拉比犹大王子，密西拿的编纂者和编辑，因对小牛被带到屠宰场的恐惧漠不关心而被判处多年的痛苦（塔木德，Bava Meziah 85a）。
根据拉比莫什卡苏托 (Rabbi Mosh Kassuto) 的妥拉 (Torah)，“你可以使用动物来工作，但不能用于屠宰，也不能用于食物。 你的自然饮食是素食。” 事实上，托拉推荐的所有食物都是素食：葡萄、小麦、大麦、无花果、石榴、枣、水果、种子、坚果、橄榄、面包、牛奶和蜂蜜。 甚至吗哪，“像芫荽子”（民数记 11:7），也是植物性的。 当西奈沙漠中的以色列人吃肉和鱼时，许多人随后死于瘟疫。
犹太教宣扬“bal tashkit”——爱护环境的原则，在申命记 20:19 – 20 中指出）。 它禁止我们无用地浪费任何有价值的东西，还说我们不应该使用超过实现目标所需的资源（优先考虑节约和效率）。 相比之下，肉类和奶制品会导致土地资源、表土、水、化石燃料和其他形式的能源、劳动力、谷物的浪费，同时还需要使用化学品、抗生素和激素。 “虔诚高尚的人，连一粒芥菜种都不会浪费。 他不能平静地看着废墟和浪费。 如果它在他的权力范围内，他将竭尽全力阻止它，”13 世纪的拉比亚伦哈勒维 (Rabbi Aaron Halevi) 写道。
犹太人的教义反复强调生命的健康和安全。 虽然犹太教谈到 sh'mirat haguf（保护身体资源）和 pekuach nefesh（不惜一切代价保护生命）的重要性，但大量科学研究证实了动物产品与心脏病（第一大死因）之间的关系在美国）、各种形式的癌症（No1 的原因）和许多其他疾病。
15 世纪的拉比约瑟夫·阿尔博 (Joseph Albo) 写道：“杀害动物是一种残忍行为。” 几个世纪前，拉比兼医生迈蒙尼德写道：“人与动物的痛苦没有区别。” 《塔木德》的圣贤指出：“犹太人是富有同情心的祖先的富有同情心的孩子，对同情心陌生的人不可能是我们祖先亚伯拉罕的真正后裔。” 虽然犹太教反对动物的痛苦并鼓励人们富有同情心，但大多数农业犹太农场让动物处于恶劣的条件下，肢解、折磨、强奸。 以色列 Efrat 的首席拉比 Shlomo Riskin 说：“限制饮食是为了教会我们同情心，并温和地引导我们走向素食主义。”
犹太教强调思想和行动的相互依存，强调 kavanah（精神意图）作为行动先决条件的重要作用。 根据犹太人的传统，洪水后允许吃肉，但有一定的限制，作为对那些渴望吃肉的虚弱者的临时让步。
提到犹太法律，拉比亚当弗兰克说： 。 他补充说：“我决定放弃动物产品是我对犹太法律的承诺的表达，也是对残忍行为的极度反对。”