由于含义冲突，“素食者”和“屠夫”这两个词很少一起听到。 但是，素食屠夫品牌的创始人荷兰人 Jaap Korteweg 却不能被这样的矛盾所吓倒！ 作为一名世袭屠夫，他领导着一家创新的、屡获殊荣的肉类替代品公司。
对于第九代屠夫来说，未来似乎很明确：成功的家族企业的延续。 他自己也是如此，直到 1998 年猪瘟的爆发迫使他彻底重新考虑他与肉类的关系。当他得到一千只死尸供他保管时，雅普经历了某种顿悟。 就在那时，人们非常清楚地意识到，无论是有机的、犹太的、人道的，等等，所有的动物最终都在同一个地方，屠宰场。 雅普说，
Jaap 承认并非所有素食者都愿意吃肉类替代品。 然而，有机会帮助那些正在放弃动物产品并在这方面遇到一些困难的人，他受到了启发。 他的商店范围很广，但顾客最喜欢的是“牛肉”汉堡和烤德国“香肠”。 除了素食快餐，The Vegetarian Butcher 还提供 魔芋大虾 （亚洲植物） 蔬菜金枪鱼 和可怕的现实 碎黄豆 用于制备肉丸和各种“肉”馅。 鳗鱼沙拉在 2012 年荷兰风味大赛中被评为年度食品，而纯素鸡肉块在荷兰消费者协会的口味和营养价值方面都获得了惊人的评价。 该公司还生产少量非动物产品，例如纯素奶油炸丸子、纯素春卷和面条馅饼。 Jaap 正积极与 Nico Coffeeman 和 Chef Paul Bohm 等商业伙伴合作开发新产品。 .
从一开始，素食屠夫就得到了很多支持。 该品牌特别受人尊敬，因为它针对的是希望改变饮食习惯的肉食者，而不是成熟的素食者。 来自纽约时报的报道：
展望未来并努力满足不断增长的需求，该公司计划在荷兰南部的布雷达市开设一家新的大型工厂。 2015年7月，公司为新厂发行债券，投资增加至. 投资以债券形式进行，期限为 5 年，利率为 XNUMX%。 据 Jaap 称，有兴趣为新工厂融资的人数是对肉类替代品可持续发展感兴趣的关键。
尽管存在这一利基市场的现有趋势和发展，Jaap 努力成为市场上最大和最好的参与者，将其素食“肉”产品分销到世界各地。 雄心勃勃？ 也许吧，但 Jaap Korteweg 的动力和决心只能让人羡慕。