意大利松露（Tuber magnatum）
- 部门：子囊菌门（Ascomycetes）
- 细分： Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- 类： Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- 亚类： Pezizomyceteidae (Pezizomycetes)
- 订购：Pezizales (Pezizales)
- 科：块茎科（松露）
- 属：块茎（松露）
- 类型： Tuber magnatum（意大利松露）
- 真正的白松露
- 松露皮埃蒙特 – 来自意大利北部的皮埃蒙特地区
松露意大利面 （拉特 大块茎) 是松露科 (lat. Tuberaceae) 松露属 (lat. Tuber) 的蘑菇。
子实体（改良的子实体）在地下，呈不规则块茎形式，通常大小为 2-12 厘米，重 30-300 克。 偶尔会有重达 1 公斤或更多的标本。 表面凹凸不平，覆盖着薄薄的天鹅绒般的表皮，不与果肉分离，呈浅赭色或棕褐色。
果肉坚硬，呈白色至黄灰色，有时带有淡红色，带有白色和奶油棕色的大理石花纹。 味道宜人，气味辛辣，让人想起带有大蒜的奶酪。
孢子粉黄棕色，孢子40×35 µm，椭圆形，网状。
意大利松露与橡树、柳树和杨树形成菌根，也可以在椴树下发现。 它生长在落叶林中，不同深度有松散的钙质土壤。 最常见于意大利西北部（皮埃蒙特）和法国邻近地区，见于意大利中部、法国中南部和南欧其他地区。
季节：夏季 - 冬季。
这些蘑菇像黑松露一样是在幼猪或训练有素的狗的帮助下收获的。
白松露（Choiromyces meandriformis）
Troitsky 松露在我们的国家也有发现，可食用，但不像真正的松露那样受到重视。
松露意大利——食用菌，美味佳肴。 在意大利美食中，白松露几乎完全生吃。 在特殊的刨丝器上磨碎后，它们被添加到酱汁中，用作各种菜肴的调味料——烩饭、炒鸡蛋等。切成薄片的松露被添加到肉类和蘑菇沙拉中。